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鸡腿菇高产栽培技术(1) 鸡腿菇菌丝生长的温度范围是3~35℃，子实体在9~28℃之间可形成生长，因此，我国的绝大多数地区均可栽培它。 另外,鸡腿菇的适应性较强，农副产品的下脚料如棉籽皮、玉米芯、豆秸、稻草、麦秸等，还有生产栽培其它食用菌后的废料均可以栽培鸡腿菇。 从成本上来说,利用350平方米的塑料大棚，按一层出菇面积计算,可投料5000千克，经过4~5个月的发菌、出菇管理，可以产菇5000千克，按目前售价3元/千克，扣除成本5000元外，还可获纯收入10000元，投入与产出比是1：2。 从总体来说，栽培鸡腿菇因为具有原料来源广、栽培方法方法简单、成本低、周期又短、而且产量高、经济效益高这些特点。 问：前边您说过鸡腿菇的幼嫩子实体酷似鸡腿而得名,对于没种过它的许多农民朋友对它还可能感到陌生,您能否对它的形态特征详细描绘一下呢？ 鸡腿菇在不同生长阶段表现为孢子、菌丝体和子实体三种不同的形态。它的孢子是鸡腿菇进行有性繁殖的“种子”，但是在栽培鸡腿菇时，不能用孢子进行直接栽培，只能作为育种材料。下面我们分别介绍一下菌丝体和子实体的形态。 (未完待续) 鸡腿菇高产栽培技术(3) 发表时间：2011-06-23 问：栽培鸡腿菇，什麽季节好呢？ 二 、鸡腿菇栽培技术 1.栽培季节 2.栽培工艺流程 鸡腿菇有两种栽培方法，一种是发酵料栽培，另一种是熟料栽培。 问：何时采用发酵料栽培方法？何时采用熟料栽培方法呢？ 这两种方法各有利弊，发酵料栽培技术简单，成功率高，易于推广，是实际生产中常用的方法；而熟料栽培方法获得的鸡腿菇优质高产，但需要一定的技术和设备条件，投资也较大。但如在高温季节发菌最好采用熟料栽培技术路线，这样可大大提高发菌的成功率。下面分别介绍它们的流程。 鸡腿菇栽培流程如下： ⑴发酵料栽培原料准备→拌料→堆料发酵→装袋→发菌→覆土→出菇 管理→采收 ⑵熟料栽培原料准备→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→覆土→出菇 管理→采收 1.栽培原料 栽培鸡腿菇，原料很广，许多农林副产品，都含有丰富的木质素、纤维素、半纤维素，都可用来栽培鸡腿菇。常用的主料有：玉米芯、棉籽皮、废棉、麦秸、稻草、豆秸等，辅料有：麦麸、米糠、玉米面、尿素、石灰粉、石膏、磷肥等。 无论采用哪种原料，都要求必须新鲜、干燥、无霉变。但陈旧、潮湿、已霉变的原料很容易造成栽培失败。下面将常用的配方介绍如下。 2.培养料配方 配方一：玉米芯（粉碎或压碎）60%棉籽皮23%麸皮12%石灰3%石 膏1%磷肥（过磷酸钙）1%料水比1:1.3~1.4 配方二：食用菌废料（栽培平菇、金针菇、香菇等的废料均可）40%棉籽皮20% 玉米芯20%麸皮15%石灰3%石膏1%磷肥1%料水比1:1.25~1.35 配方三：玉米芯43%棉籽皮43%麸皮6%棉籽饼3.7%磷肥1%尿素0.3%石灰3%料水比1:1.35~1.45 配方四：玉米芯83%麸皮8%棉籽饼4%磷肥1.7%尿素0.3%石灰3%料水比1:1.3~1.4 配方五：玉米芯80%鸡粪15%磷肥1.6%尿素0.4%石灰3%料水比1:1.25~1.4 配方六：豆秸85%麸皮6.5%棉籽饼4%磷肥1.5%石灰3%料水比. 1:1.25-1.35。现在将发酵料栽培方法及熟料栽培方法分别介绍如下。在发酵料栽培技术中，先谈谈发酵料堆制、装袋及发菌这三个问题。 5.发酵料栽培技术 ⑴发酵料堆制 按所选的配方进行称料配制培养料，不可溶的辅料加到主料中要混匀，可溶性物质分别溶于水，泼在培养料上，饼肥要打碎或经预湿变散后再加入。将拌好后的培养料堆放在水泥地或砖地上，料堆底部铺一层2~3厘米厚经预湿的玉米秸或草苫，以利通气，堆要堆成高1.2~1.5米，宽1.0米左右，长度不限，然后，用直径3~4厘米的木棒在料堆的中下部横向和从顶部垂直向下打数个通气孔，通气孔的间距约40厘米左右，最后盖上塑料布，在冬季，塑料布外面需要加盖草苫等保温物。一般春秋季节，在堆料的第二天，料内温度可达到35℃，第三天可达到60~70℃，冬季要达到上述相应的料温要推迟1~2天。当料温达到60℃，保持24小时，便进行第一次翻堆，把料堆表面及堆底的料翻到里面，料堆里面的料翻到堆底及堆的表面。 问：翻堆的目的是什麽呢？ 翻堆是使料堆内外对调，使得整个料堆的培养料发酵均匀，同时也使料堆内氧气得到补充。翻堆后仍要打些通气孔，此时料温约在40~50℃，第二天料温可再次达到60℃，再保持24小时，以后再翻堆，前后共翻三次堆，这样发酵周期即完成了。如以棉籽皮为主料，在春秋季节，一个发酵周期需要9~10天，冬季则需要12~13天。 问：怎麽就知道培养料就发酵符合要求了呢？ 培养料发酵良好的标志是：颜色呈棕红色，有料香味，并有大量的白色菌丝。以玉米芯为主料的发酵料，发酵时间要长些，约12天左右。达到规定的发酵时间后，要及时将料堆散开降温、装袋。 (未完待续) 鸡腿菇高产栽培技术(4) 发表时间：2011-06-23 问：培养料发酵的时间越长，是否越好呢？ 实际情况不是这样，如超过发酵规定的时间，培养料的养分消耗会增加，同时，堆温也会下降，导致有害杂菌增多，影响菌丝的萌发生长，反而使菇的产量降低。 另外在堆料和翻料时要注意，不能将培养料踩实，料堆也不要太宽太高，除了在料堆上打些通气孔增加通气性外，料堆表面也不要盖的太严，外界空气湿度大的情况下可少盖或不盖塑料布。如果通气不良，料堆温度迟迟不上来，料堆中心厌养区扩大，会造成厌养发酵，不利于有益微生物的活动和物质转化，常伴有酒糟味。同时料堆也不宜太小，否则会使四周冷空气透入料堆，大部分热量经过对流散失掉，料堆难以达到要求的温度，一般在石家庄地区，按干料计算，冬季料堆不要少于400千克，春秋不要少于200千克。还有在温度较高的季节，发酵过程中料堆四周常有苍蝇、菇蝇等害虫，应喷些高效低毒的农药，及时杀灭。以上讲的是发酵料的堆制，下一步就该装袋了,在装袋之前先将菌袋扎些微孔.。 问：为什麽培养料没装进去，就先扎些孔呢？ 2.装袋 1)针眼微孔技术 菌袋通气好坏直接影响鸡腿菇菌丝生长的速度，如通气不良菌丝生长缓慢，不仅会延长生产周期，降低产量，而且还会造成杂菌污染。针眼微孔发菌技术使此问题得以解决。 问：那麽扎多少，又如何扎呢？ 该技术的具体操作要点是，将40~50个叠在一起的袋子，用缝纫机最小号针，以最大针距，在缝纫机上纵向空走两趟（即不用线），于是便在袋子上留下了四趟针眼，也可按袋内分层装菌种的位置，横向走几趟针眼，装袋时将菌种装在针眼层上，若是在高温季节，菌袋装料封口后要将其在石灰粉上滚几周，可大大提高发菌的成功率，避免污染、减少虫害。采用此技术，菌丝长满菌袋的时间可由原来的26~30天，缩短为18~20天。 目前选用的栽培袋规格多是折径20~25厘米，长42~50厘米，厚0.015~0.02毫米的低压聚乙烯袋。选择栽培袋的原则是：早秋、晚春气温较高的季节选用折径较小的袋子，在晚秋及冬季选用折径较大的袋子。装袋的操作方法是先抓一小把培养料放在袋底，然后放一层菌种，菌种以放在菌袋周边为主，再填料，撒料要均匀，并将其压实，每袋共装三层或四层菌种，中间有两层或三层料，最上面的菌种层上仍要填加一小把料，最后将整个袋子均匀地用力压实，但注意在用力时，要直接压在料层上，不要压在菌种上，以免对菌种造成机械损伤，影响菌种的活力。菌种的用量，以干料计应掌握在10%左右，最后将袋口用手握式订书机订住或用塑料绳系住封口。料装好后就应进行发菌了。 1.发菌 1)发菌场地 对发菌场地的要求是远离畜舍、禽舍等污染源，地势要平坦、干燥、通风良好，如外界气温能稳定在4℃以上，应尽可能选择在室外、棚外发菌，树林下也是较为理想的发菌场所。 2）发菌管理 发菌时，菌袋间相互接触常会造成温度过高，稍有不甚便会造成烧菌，因此可在每层菌袋间平行摆放两根竹竿或玉米秸，根据外界气温情况，确定各层菌袋的间距及各排间的距离。在发菌管理中要注意每天都要查看袋子中间的温度，一般菌袋内部温度应掌握在28℃以下，为使整批菌袋发菌均匀，整个发菌过程中要倒袋2~3次，由于袋间有一定的距离，增加了袋间的通气性，可使菌丝的生长速度大大提高。如果是在棚外发菌，码好的菌袋上面要覆盖一层遮荫物，以避光发菌，在气温低于5℃时，也可覆盖塑料布保温，但每天要掀动塑料布2-3次，以利通风换气，同时注意袋内的温度，要掌握在28℃以下，这样18-22天菌丝就可以长满菌袋。再往后就可以进入出菇管理阶段了。下面我们接着介绍熟料栽培技术的拌料、装袋、灭菌、接种、发菌5个问题。先说说拌料。 鸡腿菇高产栽培技术(5) 发表时间：2011-06-23 6.熟料栽培技术 ⑴拌料按着前面所讲的培养料配方进行配料，在拌料时将可溶性物质分别溶于水中并泼在培养料上，对不可溶的物质，在拌料前要加到主料中混匀，一般500公斤原料加水600公斤，加足水后迅速将原料用铁锨翻一遍，以防水分流失。然后可一个人用铁锨散开，另一个人用扫帚扫料，将棉籽皮、玉米芯、麸皮等扫开、扫匀，使各种原料充分混合，水分分布均匀，然后堆积成堆。料拌好后要检查含水量。手抓一把培养料握紧，指缝中有2~3滴水滴下为合适。如握不出水分说明含水量太少，若轻轻一握就有水流出说明水分太多，多与少都要加以调整。培养料中适宜的含水量是鸡腿菇栽培成功的关键之一，过大、过小都直接影响菌丝正常生长，甚至会造成栽培失败。以棉籽皮为主料的一般放置4~5小时后可开始装袋，含玉米芯的培养料要在拌料后的第二天装袋，目的是使培养料充分吸水，确保灭菌彻底。 ⑵装袋熟料栽培鸡腿菇用的菌袋，是选用折径17~20厘米，长36~40厘米，厚0.004厘米的聚丙烯筒或低压聚乙烯筒。 问：在什麽情况下选用聚丙烯筒，在什麽情况下又采用低压聚乙烯筒？这两种袋子的质地有何不同？ 菌袋如果进行高压灭菌，就应采用聚丙烯筒，如果是常压灭菌，这两种塑料袋都可选用。聚丙烯筒透明度高，污染杂菌易被发现，灭菌时耐高温性好，缺点是在冬季温度低的条件下，质地脆，装袋时容易损坏，给装袋造成困难。而低压聚乙烯筒在冬季装袋时不易破袋，但缺点是透明度稍差，袋子本身耐高温性不好，所以一般只适于常压灭菌。对选用的菌袋要求是厚薄均匀，拉力强度高，无微孔。装袋时先装大半袋子的原料，沿着袋壁均匀用力压实，应避免因用力过大撑破塑料袋或使袋子变形，装满一头后，系住袋口，再装另一头。装袋松紧要适中，太实影响通气，菌丝生长缓慢，太松菌丝生长快，但装料少，影响产量。一般折径为17厘米，长37厘米的袋子可装料0.5千克（这是折合成干料）。 ⑶灭菌灭菌的目的是为了将培养料中的微生物杀死。有高压灭菌和常压灭菌两种方式，高压灭菌设备投资大，一次灭菌量少，多用于菌种制作。制栽培袋一般用常压灭菌。 常压灭菌在常压蒸汽灭菌锅内进行。常压蒸汽灭菌锅也就是我们通常所说的常压灭菌灶，由于常压灭菌培养料养分不易被破坏，且投资少制作简单，被栽培户广泛使用。其结构主要包括产生蒸汽的炉灶和灭菌室两大部分。这种灭菌锅是不完全密闭的，灭菌时蒸汽不断从灭菌锅内外泄，锅内压力和自然大气压相近，故称之为常压，其锅内灭菌温度在100℃~105℃之间。常压灭菌锅有多种形式，我们把经常使用的一种介绍给大家。它以煤、柴等作能源，主要技术要求如下： 1)灶体大小依生产规模确定，视需要配置1~2口铁锅。 2)蒸仓内要有层价，以便分层装入灭菌物品，利于热蒸汽流通，确保灭菌彻底。 3)灶体中部预置一放温度表的铁管。 4)具有加水装置及观察或测试灶内锅中水量的装置。 具体建造方法如下： 常用的为方形，用砖和水泥砌成。使用两口普通铁锅，直径100~120厘米大锅位于灭菌仓之下，直径80厘米的铁锅设在靠近烟筒部位，用一根钢管使两锅相连，使外置锅内热水可以自动流入蒸仓的灭菌锅，补充损失的水分。先砌普通的炉台，在大铁锅上面用砖砌一长、宽各120~170厘米，高150~160厘米的灭菌室。蒸仓里设三层木板屉架，层间距45~50厘米。灶仓砌墙范围比锅的直径宽20厘米左右，灶仓内墙用水泥精心抹平，灶顶可用水泥板盖顶。进袋口的高120~150厘米，宽约80厘米，采用双层密闭材料封口，以减少蒸汽溢出，提高灭菌效果。 ⑴向灶内装袋时，袋子与灶壁、袋子之间要留有孔隙，以利于气流畅通，防止形成死角，影响灭菌效果。 ⑵将袋装完后，封闭灶门，立即大火猛烧，使温度在4~6小时达到100℃，之后持续烧8~10小时，注意中途加水，防止把锅烧干。 ⑶达到灭菌时间后，停止加热，利用余热再闷一段时间，当料温稳降至40℃时，可出锅。 ⑷接种接种是鸡腿菇熟料栽培的关键环节。要在接种箱中进行严格的无菌操作，避免因操作不严格造成杂菌污染。 ⑸发菌发菌需在避光、温度为22℃~25℃、较干燥、通风良好的室内进行。接种7~10天后要进行第一次翻袋，检查菌丝生长情况，拣出污染的菌袋。整个发菌周期共翻袋3~4次。一般25~30天菌丝就可以长满料。栽培鸡腿菇无论是采用发酵料栽培方式还是熟料栽培方式，培养料在袋内发菌后都应覆土及出菇管理阶段了。 (未完待续) 鸡腿菇高产栽培技术(6) 发表时间：2011-06-23 7、覆土、出菇管理 1)覆土的选择、处理 应选用具有良好通气性的肥沃壤土作为覆土，但不能用保水性和透气性差的沙土、胶泥土等作覆土用。如果覆土中掺入15%的过筛煤渣效果就更好。覆土处理：选好的覆土加入2%~3%的生石灰粉，有条件的也可喷500倍的敌敌畏和200倍的甲醛溶液，拌好后堆成堆，覆盖薄膜闷堆24小时。 问：喷敌敌畏和甲醛溶液，然后再覆盖薄膜闷堆目的是否是杀灭土中的杂菌、各种害虫及虫卵呢？ 正是这样，用覆土之前必须先撤膜散堆，待药味散完后再用效果就会更好，覆土的湿度以受握成团，落地即散为宜。 2)脱袋、覆土 当菌丝长满袋后，如有适宜的出菇温度，就可转入出菇管理阶段了。在塑料大棚内，按南北走向建造宽1~1.2米，深30~40厘米，长度依棚宽度而定的地畦，在畦底和畦的四周撒一层石灰粉。将发满菌的菌袋脱去薄膜，平躺在挖好的畦内，菌棒间留2~3厘米的缝隙，用处理过的覆土将袋间空隙填平，并在整个料面上覆3~4厘米的覆土，最后用农膜覆盖畦面。 在覆土时应注意覆土的质量、厚度，因为它们对鸡腿菇的生长有很大影响。覆土层太厚，会影响通气性，菌丝长的时间过长，出菇慢；如覆土太薄，产量又低。 覆土方法以二次覆土方法为好，具体是先在料面上覆一层厚2厘米的土，5~7天后菌丝长透覆土，再在原来的土层上再覆土1~2厘米，两次覆土的总厚度达3~4厘米。然后用喷雾器细水喷透，这样可以防止表土板结，有利于出菇。 问：一次覆土和二次覆土有什麽区别？ 相比较而言，一次覆土出菇快，出菇偏小，产量低；二次覆土出菇稍慢些，但产量高。 3)出菇管理 菌袋经过覆土，7~10天菌丝就可以长透覆土层，然后逐步进入分化期。此时需加强管理即出菇期的管理，在这个阶段主要是创造鸡腿菇出菇的理想环境条件。其具体操作要要点是： 1.去掉覆盖的塑料薄膜，适当加强通风，保持新鲜空气；2.适当增加光照，以刺激菌丝由营养生长转入生殖生长，但是应避免强光直射；3.控制温度在12~22℃之间；4.提高空气湿度和保持覆土的适宜湿度，使空气湿度达到85%~90%；覆土的湿度以手握成团，落地即散为宜。 在适宜的条件下，覆土后12~15天，鸡腿菇便会破土而出。出菇后同样应注意温度、通气、空气湿度、覆土湿度、光照等条件的调节，以便获得优质、高产的鸡腿菇产品。 问：鸡腿菇的采收不可早采，也不能晚采，何时采收有没有什麽标准？ 四、鸡腿菇的采收 鸡腿菇长到八成熟就应采摘。一般鸡腿菇高达8~12厘米，菌盖直径2~3厘米，菌盖与菌环分离前是最佳的采收时期。因为这时的菇体形态美、质量高。如不及时采收，菌盖与菌环分离，而且菇体成熟时，菌盖边缘会由白变为浅粉红色，并开伞产生大量的黑色孢子，菌褶也很快自溶成黑色的墨汁状，仅留下菌柄，这时便完全失去了商品价值。 问：鸡腿菇可以收几茬，在采收期间应注意什麽问题呢？ 采菇时，应随时将菇根、死菇、菌索等清除掉，对缺土的部位及时补土。头潮菇采完后，结合浇水对菇床补充2%的石灰水溶液和1%复合肥溶液，其他管理同头潮菇。约7~12天后又可出第二潮菇。共可出4~5潮菇，但产量主要集中在头三潮，一般前三茬菇占总产的70~80%，而且菇的质量也最好。下面介绍一下鸡腿菇病虫害防治技术。 五、鸡腿菇病虫害防治技术 鸡腿菇生长速度较快，随说它具有较强的抗杂菌能力，但在开放式的栽培中，它的培养料及鸡腿菇菌丝、鸡腿菇菇体也都会受到有害微生物和害虫的危害，使其不能正常的生长发育，导致菌丝体或菇体呈异常状态，甚至死亡，轻者降低商品价值，重者失去商品价值。 危害鸡腿菇的杂菌主要有绿霉、叉状碳角菌、鬼伞菌等，虫害主要有螨类、线虫、跳虫、菇蚊、菇蝇等，这些杂菌、害虫一旦发生，蔓延扩散非常快，治理并不容易。 鸡腿菇病虫害的防治与大田农作物及蔬菜作物的防治原则一样，应贯彻“预防为主，综合防治”的方针。即从菌种、原料、环境等进行严格的控制和管理，合理安排发菌和出菇季节，其中特别强调栽培技术措施的作用，创造良好的有利于鸡腿菇生长发育的生态条件，预防病虫危害，这样可得到事半功倍的效果。除采用生态防治方法外，还要综合地使用物理、生物及化学农药等防治方法。 说得具体一些，我们应特别强调要做好如下几项各种工作： 1.选用优质的菌种。2.堆制优质培养料。3.搞好菇场、菇棚的清洁卫生。4.适时播种和适当加大播种量。5.控制好菇棚、菇床的温度、湿度。6.菇房隔离及场地轮换。7.及时采收和清除菇根。8.及时发现和治疗病虫害，将病虫消灭在发生的初期。 (完) |
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