沁人心脾的台湾小吃：【排骨酥面】

沁人心脾的台湾小吃：【排骨酥面】

(2014-04-22 22:24:57)

 

 

  【排骨酥面】据说是台湾的小吃，在台湾卖的还有点小贵，五六十块一份。没去过台湾的我只能自己动手了。步骤有些复杂，不过为了美味，值得等待。里面的材料用到了软排骨，先把排骨腌制，然后炸的酥酥的，再同冬瓜一起放入蒸锅上蒸熟，吃在嘴里超级香，入口即化，沁人心脾！

 

材料：软骨排（猪脆骨）500克、冬瓜半个、面条500克、红洋葱半个、香菜适量。

调料：五香粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、糖、高汤适量。

做法：

1、半只鸡洗净切块。

2、开水焯烫至变色，捞出。

3、焯烫过的鸡块放入电压力锅中，放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤。

4、鸡汤煲好，取出其他材料，只留鸡汤。

5、鸡汤中放入适量的胡椒粉和盐调味。放在一旁备用。

6、排骨洗净切小块。

7、放入适量的五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油抓匀，腌制一小时。

8、将红洋葱切成小丁，放入排骨中抓匀。

9、放入适量地瓜粉抓匀。

10、放入油锅中炸至金黄色捞出。

11、冬瓜去皮洗净切成1cm厚的块。

12、取几个小碗，将每个碗中放入四块冬瓜。

13、再放入四块排骨。

14、舀入适量鸡汤。

15、一起放入蒸锅中蒸1小时。

16、1小时后将面条煮熟。

17、组合：将煮熟的面条盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加热好的鸡汤即可。

 

 

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、一定要选用软骨排，这是这道菜的特色。

2、如果嫌熬鸡汤麻烦，买市售的高汤也可以。

3、腌制排骨的时候放入红洋葱，这样炸完的排骨里有油葱酥，可以提升香味。