之前有很多亲们来问这个无盐奶油是什么呀，是淡奶油吗还是黄油呀，有的说淡奶油又是什么呀，真的是搞不清楚外国人的这些原料！
为此果冻也查了一些资料，真的是越看越觉得平时懂的太少了，烘焙要学习的东西太多了，今天和大家分享一下关于奶油和淡奶油的资料。
首先我们先看一下奶油!
奶油（butter）又称黄油，英文音译白脱油，为与人造奶油区分，也称天然奶油，奶油是把牛乳中的脂肪成分经过提炼浓缩而得到的油脂产品，冷藏状态下是黄色的固体。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏状态下比较硬，而在28度左右会变得非常软，这个时候可以通过搅打使其裹入空气，体积变大，俗称“打发”。黄油有无盐和含盐之分，一般在烘焙中使用的都是无盐奶油，如果使用含盐奶油，需要相应减少配方中的盐的用量。
给个图片大家看看哦，大家现在知道了吧，我们一般说的无盐奶油就是无盐黄油哦，最好的方法区分就是颜色有点发黄。
很多面包里面的无盐奶油配方就是黄油。制作面包添加适量的油脂，有助于提升风味和口感，但以天然油脂为首选。
下面让我们再来看看我们最最熟悉不过的淡奶油了，可能我们平时就称他为奶油。发几张图片您看看就知道是什么了，这个是淡奶油打发后的成品哦！
淡奶油打发后有点膏体哦！看看没打发之前的淡奶油吧！
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。
各种奶油蛋糕上面的白色的奶油都是淡奶油打发的哦，这个夹心面包的夹心是美味的奶油！
先来总结一下区分：
1，颜色不同：奶油也就是黄油颜色有点淡黄；淡奶油一直都是白色的。
2，打发后情况：打发后黄油也是有点乳黄色，一般打发的黄油是不直接食用，做烘焙用在原料里面。而淡奶油加糖打发后可以直接食用的，味道也不错，可以直接用于蛋糕裱花，或者是各种糕点的夹心。一般做蛋糕也添加一些没打发的淡奶油。
这些都是果冻查找资料后整理的并加了一些自己的理解，如果有不专业的地方，也请大家多多谅解，如果有比较专业的能补充的或者要纠正的欢迎留言哦，让大家一起来补充一下基础知识，做出更美味的烘焙哦！
