建窑
宋代名窑之一。亦称“建安窑”、“乌泥窑”。窑址在福建建阳县水吉镇。以烧黑釉瓷闻名于世。小碗最多，胎骨乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。也有烧成“鹧鸪斑”和“银星斑”的，别致美观。釉下毫纹，是利用酸性釉料所后成的酸化痕迹作装饰，因建窑瓷皆仰烧，釉水下垂，成品口缘釉色浅。由于器壁斜度不同，流速快，成纤细毫纹，流速稍慢则粗，就成兔毫之状。
该窑始于晚唐，盛于宋，而衰于元。主要是烧制青瓷、黑釉瓷、青白瓷等。
建窑原是江南地区的民窑，北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，烧制了专供宫廷用的黑盏，部分茶盏底部刻印有“供御”或“进”字样。这种瓷器在日本被称为：天目釉。日本和韩国的茶道都非常重视此物。它的胎体厚实、坚致，色呈浅黑或紫黑，器型以碗、盏为主。
主要产品以盏、碗、盘、碟为主，兼烧盒、罐、壶、灯、炉、钵、梅瓶、冥器等。
黑釉盏的特征：胎含铁量高，一向有“铁胎”之称，胎体厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎质粗糙坚硬，露胎处色沉而无光。造型多样，有大小敛口、敞口等不同形式，圈足小而浅，修胎草率有力，刀法自然，釉质刚润，釉色乌黑，器物内外施釉，外釉近底足，足底无釉而露胎。釉面有明显的垂流和窑变现象，有“兔毫”、“油滴”和“曜变”及“鹧鸪斑”等有名的品种。目前日本所藏的几种闻名世界国宝级的“曜变”天目盏，就是建窑的产品。
建盏的窑变釉大体分为：乌金（绀黑）、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变、杂色六大类，成为建窑产品中最具特色的亮点。
【建阳市】位于武夷山南麓。属福建南平市下辖县级市，是朱熹故里，宋代曾以“图书之府”和“理学名邦”闻名于世。
建窑遗址位于福建省建阳市水吉镇，是宋代福建烧造黑釉茶盏的著名窑场。
【考亭书院】位于建阳市考亭村，距县城2.5公里。为南宋理学家朱熹晚年居住的讲学之地。绍熙三年（1192年）朱熹筑室居此，因四方来求学的人众多，复至于居室之东，称为竹林精舍，后改名沧州精舍。宝庆元年（1225年）建阳县令刘克庄建祠纪念，淳祐四年（1244年）诏为书院，御书“考亭书院”匾额。现只存明嘉靖十年（1531年）所建的书院门口石碑坊一座。
【建窑遗址】位于福建省建阳市水吉镇，是宋代福建烧造黑釉茶盏的著名窑场。遗物分布面积约12万平方米。建窑创烧于晚唐五代，历宋、元、明、清四代，烧瓷历史长达千年。
1.【兔毫盏】是建窑最具代表的产品之，在黑色釉中透露出均匀细密的筋脉，因形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细柔长而得名，民间称“银兔毫”、“金兔毫”、“蓝兔毫”等。以其中的“银兔毫”最为名贵，日本京都国立博物馆收藏的一件建窑束口碗就是这样一件珍品用兔毫盏沏茶，兔毫花纹在茶水里交相辉映，令人爱不释手。这和瓷器的釉面颜色绀黑如漆，温润晶莹，釉面上布满密集的筋脉状白褐色纹饰，犹如兔子身上的毫毛一样细，闪闪发光。历代都有人对此进行论述。宋徽宋赵佶说：“盏以青绿为上，兔毫为上。”
宋代饮茶用盏之一。造型为敞口，深腹，汪圈足。因胎厚色黑，部分茶盏底部刻印有“供御”或“进贡”字样。它的胎体厚实、坚致，色呈浅黑或紫黑，器型以碗、盏为主。
1969年经中央工艺美术学院倡导，经国内有关陶瓷研究所多方协作，建窑成功烧制出了仿古建窑特产兔毫盏。以盏身内外显现带结晶的细长兔毛状纹为特征，每条细纹均闪银花色。根据盏之微妙不同又分称“天目盏”、“金兔毫”、“银兔毫”。
【包银口兔毫盏】
2.【油滴盏】油滴盏的釉面密布着银灰色金属光泽的小圆点儿，直径从数毫米之微至针尖大小，形似油滴。“油滴”的形成其实是铁氧化物在釉面富集，冷却后以赤铁矿和磁铁矿的形式从中析出晶体所致。在黑色釉面上呈银白色晶斑者称“银油滴”，呈赭黄色晶斑的称“金油滴”。
《君台观左右账记》里记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。
【银油滴盏】黑色釉面上呈银白色晶斑。
3.【乌金盏】釉色泽乌黑发亮，是宋黑釉的王冠。
4.【鹧鸪斑】茶盏名。因有鹧鸪斑点的花纹，故称。刊于宋初的《清异录》说：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之”。即1988年，建窑池墩村遗址发现一件黑釉黄兔毫盏残器，釉面上密布了大小不均的66个白色椭圆形斑点。
鹧鸪斑盏是釉装饰的工艺烧制而成。因烧制条件要求非常高。点彩釉窑变鹧鸪斑。成为极为稀少的名贵品种。此品种的实物与照片较为罕见，虽经近代投入大量人力物力几经仿制。终不成功，因此显此品种的珍贵。
鹧鸪鸟的羽毛为紫赤相间的条纹，外观同鹌鹑、沙鸡相像，胸羽白点正圆如珠，为其他鸟类所没有，“鹧鸪斑”就是鹧鸪鸟其胸部遍布白点正圆如珠的羽毛，因为这种胸部散缀圆珠白点的羽毛，正是鹧鸪所独具的风韵。“鹧鸪斑”的烧成比“兔毫”难，因此比“兔毫”更名贵，这点从古窑址的发掘就可以看出。在建阳永吉镇古窑址“兔毫”瓷片到处都是，而“鹧鸪斑”的瓷片几乎见不到。
【鹧鸪斑碗】
5.【曜变天目】天目釉是瓷器家族里的特殊成员，耀变天目又是最为珍贵的品种。耀变天目的烧成带有极大的偶然性，其釉下一次高温烧成的耀斑，在阳光和一定温度条件下会闪耀出七彩光晕。此次亮相的同类耀变天目，目前只有日本三家博物馆的藏品。我国目前还没有收藏的记录。曜变天目釉的特点：在黑釉里自然浮现着大大小小的斑点，围绕着这些斑点四周还有红、绿、天蓝等彩色光晕在不同方位的光照下闪耀。而且从器皿的整体来看，也会随着观察角度的不同而出现大面积的色彩变幻，就仿佛是一只变色龙一样。
天目是古代铁系黑釉陶瓷的统称，天目瓷器(建盏)属中国宋代名瓷之一。建窑始于唐、盛于宋，建盏天目为宋朝时的皇室御用珍品，至今传世并藏于日本的四只国宝级建盏「曜变天目」是享誉世界的稀世珍宝。
【宋.窑变建盏】日本静嘉堂美术馆藏。
该馆在东京都世田谷区。静嘉堂是岩崎弥之助和小弥太父子二代设立的，收藏有国宝7件。静嘉堂的名称是来自中国古书《诗经》的句子，并采用了的弥之助的堂号，意思是祖先灵前供奉的供品整齐漂亮。
尤其以作为收藏世界上仅存3件的中国·南宋时代国宝「曜事变茶碗(稻叶天目)」的美术馆而被知晓。
6.【柿色盏】即柿子果实的颜色。
7.【窑变天目瓷器】
9.【建窑窑变猴子】
10.【建窑窑变尊】高16厘米，身直径15厘米。
11.【仿古建窑窑变孔雀釉七头功夫茶具】
12.【古人斗茶图】
【斗茶】又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”。何谓斗茶？斗茶，即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一。斗茶始于唐代，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。唐叫“茗战”，宋称“斗茶”。
斗茶胜负的决定标准，一是汤色，二是汤花。汤色即茶水的颜色，标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关，因此汤花的色泽也以鲜白为上；二是汤花泛起后，水痕出现的早晚。早者为负，晚者为胜。
斗茶多为两人，三斗两胜，计算胜负的术语叫“相差几水”。
宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》……社会上一些文人雅士也流行一种“斗茶”的生活情趣。据宋、明人写的笔记记述，斗茶内容大致包括以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戏。
13.【惠州民间斗茶】
14.【建窑玳瑁釉花口碗】玳瑁釉是一种釉面黑、黄等色交织混合的，色调滋润的釉，是吉州窑的产品。玳瑁釉器的坯体，系用含铁量较少的瓷土做成；生坯挂铀，入窑焙烧后挂一次膨胀系数不同的釉，并重烧一次，由于釉层的龟裂、流动、密集、填缝，便在黑色中形成玳瑁状的斑纹，故称玳瑁釉。
15.【建窑乌金罐】撇口，短颈，鼓腹，圈足。
16.【建窑瓷双人对弈】
17.【台湾建窑茶具牛壶四件套】
18.【宋铁锈斑盏】藏于福建博物院。
【藏于日本的建窑瓷器】
1.【宋.褐色建窑盏】日本德川美术馆藏。
德川美术馆:在爱知県名古屋市东区徳川町（tǐng，大街，街，城镇。）1017号。
2.【宋.兔毫盏】日本根津美术馆藏。
根津美术馆:在东京，1940年创立，第二年开馆。收藏了实业家根津嘉一朗收集的以古代美术品和茶器为中心的7,000件艺术品，以茶道用具和佛教美术作品最为著称。其中包括国宝7件，重要文化财产81件，重要美术品99件。同时，根津美术馆内还收藏有中国古代青铜器，瓷器等。所收藏的中国文物，以其藏品丰富、门类多、精品多的综合优势而闻名。
【兔毫盏内】
兔毫盏“铁足”。
3.【宋.鹧鸪斑建盏】日本大阪东洋美术馆藏。
该馆收藏的中国陶瓷量大、质精、品种多。从东汉的釉陶到明代青花、彩瓷，其藏品几乎涵盖了中国陶瓷史上各个著名窑口的著名品种，但清瓷不在其内。
4.【宋.油滴盏】户栗美术馆藏。
该馆在东京都涩谷区。是少有的陶瓷器专业的美术馆。以实业家戸栗亨氏收集的伊万里、锅岛等有田磁器及中国和朝鲜陶瓷器为主体，收藏大约7000件。
