最激情的南瓜吃法：免烤南瓜慕司蛋糕?Pumpkin?Mousse?Cake

 

   

南瓜慕司蛋糕
所用材料：（8吋活底圆模）

A：消化饼干160克，融化黄油60克

B：去皮南瓜快400克（不要怕，叮熟后会你会发现少很多），奶油奶酪200克，

   细砂糖100克，盐1/4茶匙，牛奶140克，朗姆酒2大匙，明胶粉20～24克

  （或明胶片4～5片），鲜奶油300克，细砂糖60克（此项砂糖用以打发鲜

   奶油用，可根据自己口味灵活调整）

C：去皮南瓜快150克，细砂糖30～50克（此C项用以蛋糕表面的裱花，期间

   可稍加牛奶来调节南瓜糊的干湿度）

 

 

1，消化饼干装入保鲜袋，借助擀面杖碾碎；

2，融化黄油，把饼干碎和黄油混合，然后倒入8吋活底圆形蛋糕模中；

3，用一个平底的玻璃瓶帮着压实饼干（切记一定压实，这点很重要）；

4，放入冰箱冷藏一会儿备用。

 

 

5，买来的日本南瓜洗净去皮切成块状；

6，装入保鲜袋微波炉高火叮熟。

 

 

7，把叮熟的南瓜块+奶油奶酪+牛奶+糖+盐+朗姆酒，一起投入食品料理机，打成细腻的糊状；

8，明胶粉加入约3～4倍的冷水融化，再用微波炉叮成明胶水，稍放冷后（约30度左右但还能流动）加入到打好的南瓜乳酪糊中；

9，鲜奶油加砂糖打至呈流动的奶昔状，大致7分发的样子，把它加入到南瓜乳酪糊中彻底搅拌均匀，不要划圈拌，用上下翻拌的手法比较好。

 

 

10，取出冰箱里的8吋圆形活底蛋糕模，把搅拌好的南瓜慕司糊倒入模中；

11，放入冰箱冷藏至硬（参见左下图）；

12，取出用吹风机在模具四周吹上几下，模具下面垫个玻璃瓶，双手扶住模具边缘轻轻一按即可轻松脱模；

13，材料C用料理机打碎，期间可用适量牛奶调整干湿度，打好的南瓜泥装入裱花袋，随自己喜欢装饰蛋糕表面即可。

 

 

 

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