【图】大拌菜的做法

大拌菜

57

2012年12月25日 作者: 贝太厨房

返回顶部

• 菜系: 鲁菜
• 工艺: 凉拌
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 1人份
• 价格: 10.0元

• 黄瓜 1根
• 大白菜 1/6棵
• 干粉丝 1把
• 胡萝卜 1/2根
• 豆皮 1张

• 香菜 2棵
• 蒜 4瓣
• 大葱 1段

• 干辣椒 3只
• 盐 5g
• 香醋 10ml
• 白砂糖 10g
• 鸡精 3g
• 油 15ml

大拌菜的做法

• 1 干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。
• 2 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。
• 3 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。
• 4 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。
• 5 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。

美食背后的故事

提到东北大拌菜，人们马上会想到新鲜诱人的材料、酸甜香辣的滋味，更难拒绝这款延续传统配搭的新派“拌法”。

小贴士

• 1．这道菜有两种口味：一种酸甜；一种麻酱。以上做法为酸甜口味，如想吃后一种口味，可在调料中加入麻酱，不要放白砂糖和香醋即可。

• 2．在将各种原料装盘后可先撒上少许盐，这样腌一段时间后，蔬菜里的水分会渗出一部分，调入佐料前再将多余的水滗出来，口感会更加清爽不干涩。

• 大拌菜?相关评论