宴客菜：茄汁扒鲍鱼的做法,蒸菜菜谱

茄汁扒鲍鱼的做法

准备原料：

鲍鱼6只，油菜心150g，葱适量，姜适量，大蒜适量

准备调料：

蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量

制作过程：

1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再用刷子将鲍鱼壳内外刷洗干净 。

2.将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中。

3.分别将葱姜蒜分别剁碎备用。

4.将鲍鱼摆入盘中，再上面撒入葱姜末，淋入少许蒸鱼豉油。水开后上锅蒸7分钟后取出。

5.另取一个锅内放适量的水加入少许食用油和盐烧开后放入油菜心焯熟后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入。

6.锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺白糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可上桌食用。

心得分享：

1、清理很重要：用干净牙刷最好了，要保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感。

2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，一般蒸7-8分钟即可。

3、调料汁：这个随个人喜好，个人比较喜欢茄汁味，既好看又好吃哦。