面皮：面粉200g、开水约100ml、冷水约40ml
馅料：西葫芦一个、肉馅200g.
调料：盐、蚝油、生抽、料酒、白糖、鸡蛋清、芝麻油适量
步骤：1.开水倒入面粉中，用筷子搅成雪花状，再加冷水揉匀，
醒发20分钟；
2.肉末加所有调料，一个方向搅匀；
3.西葫芦洗净，擦成丝；用少许盐腌渍会，挤去水分；
4.西葫芦丝拌入肉末中，搅匀；
5.醒发好的面团分成小剂子，擀成长方形薄面皮；
6.面皮上均匀地铺一层馅料，一层层折叠，两头捏紧；
7.不粘锅放少许油，烧热后放馅饼煎定型；
8.加少许水，盖上盖子，水干后开盖；
9.锅中再淋少许油，两面煎至金黄，吃时切小块即可。
