摘要:
一款价格不菲的葡萄酒究竟“贵”在哪里了呢?其实,这主要由三个因素促成,即橡木桶、熟成时间和风土。
ABSTRACT:
Oak, time and terrior are the three most important factors that make a wine expensive.
你在超市买酒是否有过这种经历:一瓶20块钱的葡萄酒尝起来像100块钱的葡萄酒,而一瓶300至400元的葡萄酒也很容易“乔装打扮”成千余元的酒品。那么,一款价格不菲的葡萄酒究竟“贵”在哪里了呢?
实际上,如果一款葡萄酒的价格较昂贵,往往会由三方面的因素促成,即橡木桶、熟成时间和风土。 既然氧气能够进入木桶中,那么,葡萄酒也会平均每年蒸发掉至少2%,即所谓的“天使所享”(Angel's Share)。当然,这种现象的存在也会使木桶中的葡萄酒风味更为浓缩。
2、橡木桶成本:每瓶经橡木桶的葡萄酒成本大约要增加2至4美元
使用昂贵橡木桶酿制葡萄酒的一个经典实例就是亨利·贾耶(Henri Jayer)的巴郎图(Cros Parantoux)园葡萄酒。这支5,200美元一瓶的勃艮第葡萄酒全部使用100%的新橡木桶生产。亨利·贾耶对于勃艮第葡萄酒的品质转变是一位重要人物。2006年时,亨利去世了,如今负责巴郎图园葡萄酒酿造工作的是他的侄子艾曼纽·胡格(Emmanuel Rouget)。
熟成过程能减少葡萄酒的水果风味,同时也会降低酒中的酸和单宁的含量。一款陈年较好的葡萄酒散发出水果的芳香类型更偏向干果和煮熟水果的风味,但这类风味会更加微妙。随着酸和单宁的不断减少,葡萄酒的口感也变得愈加圆润平滑。里奥哈珍藏(Reserva Rioja)和巴巴莱斯科(Barbaresco)就是两款陈年10年即会变佳的酒品。 版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。 |
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