常温全脂牛奶1L、全脂奶粉50g、白砂糖80-100g(糖量可以根据自己的喜好调整 )、老酸奶菌粉 1g（1小袋）；

制作步骤：

图1、提前将装酸奶的玻璃瓶用开水煮五分钟倒扣沥水，准备好制作酸奶的所有材料；

图2-4、牛奶倒入容器里，分别加入奶粉与砂糖搅拌至糖完全融化；

图5、倒入酸奶菌粉充分搅拌均匀；

图6-9、将搅拌好的牛奶倒入预先消毒好的玻璃瓶里，8-9成满；

图10-12、将玻璃瓶的盖子盖紧放入酸奶机，并将盖子上的记忆刻度对准你开始制作的实际，以便帮助记录酸奶制作的时间。

图13-15、取出发酵好的酸奶，放入冰箱冷藏，吃的时候可撒入各种水果粒、或干果装饰。（冬天根据南北气候，南方酸奶在10小时左右取出放入冰箱，北方如果室内没有暖气要12-15小时）；

新手一定要看的几点注意事项：

1、我用的酸奶机是【德国Severin/斯维林酸奶机】 ,这机子有分7个瓶子跟14个瓶子，7个瓶子的我买的那家235元广东地区包邮，14个瓶子的328广东地区包邮。（个人建议三口之家买7个瓶子的就好，四口之家以上买14个瓶子的）

2、牛奶我用的是新疆的西域春牛奶，味道很香浓做酸奶很好吃，也可以用其他牌子代替，前提必须是全脂纯牛奶。

3、关于配方里的糖：很多国外配方里是没有糖的，也有人说酸奶加了糖会增加失败率，纯属扯淡，反正我每次都加糖，从未失败过。除了砂糖还可以炼奶，自己熬的太妃糖酱都可以。糖的份量建议占牛奶的8-10%，根据自己喜好调整就好。

5、牛奶里加入砂糖奶粉酸奶菌粉搅拌均匀后还可以根据个人喜好加入：香草荚、咖啡、变化出不同口味的酸奶。

6、关于制作时间：发酵时间越长酸奶味道越酸，发酵时间不够酸奶吃起来会感觉不够酸。夏天或室室温高的情况下应适当缩短发酵时间。

7、制作过程不要没事找事手痒闲得慌，一会又去打开盖子看看摇摇，我知道每次我再怎么说，还是会有人这么干的。

8、酸奶进入冰箱后仍然在低温发酵，所以最好能够再冷藏8小时以上，这个时候酸奶的风味最佳。

9、喝酸奶的时记得留引子哦，只要引子不断，美味的酸奶就无穷无尽了。所谓的引子就是每次留一杯酸奶，下次做的时候倒入一杯酸奶就可以省下一包酸奶菌粉了。（酸奶的引子建议占牛奶比例15-20%比较适合，新手就暂时用酸奶粉做几次再考虑用引子吧，免得失败率受打击）

10、酸奶不要空腹喝，空腹时胃内的酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死。饭后2小时左右，是喝酸奶的最佳时间。

11、酸奶放入冰箱建议1-3天内吃完，隔日吃味道是最好的，放置时间越长味道越是打折。

12、喝酸奶好处多多，但也并非越多越好。还有就是酸奶也并非适合所有人群，糖尿病人、动脉硬化病人、胆囊炎等病人请咨询医生。

如果制作失败了，看看以下几种情况分析一下原因：

1、酸奶太稀：酸奶制作后很稀的原因有很多，可能发酵时间不够（延长发酵时间），也有可能是奶质含有防腐剂或抗生素，也有能是牛奶太淡，瑕疵做加点全脂奶粉货更换牛奶品牌试试。

3、酸奶不够酸或太酸：太酸，缩短发酵时间。不够酸延长发酵2-5小时。不要使用刚刚从冰箱取出的牛奶，或者刚刚加热煮沸的牛奶，都要放置常温后再用。

4、酸奶呈现颗粒或蜂窝状：发过了，缩短发酵时间。

5、酸奶变馊味：制作酸奶的容器消毒工作没有做好，建议用开水煮5分钟左右消毒后制作，家里有消毒柜的直接放消毒柜里烘干最好（塑料盖子开水烫烫就好别放入消毒柜）；