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带鱼烧腐竹
主料：带鱼、腐竹 花生米
辅料：醋 糖 老抽 香油 生粉 大料 姜
推荐理由：鱼味香浓 腐竹软糯 花生辗香 风味独特 做法简单易学
１、带鱼洗净切上一字刀，蘸生粉煎炸出锅备用
２、腐竹泡好后切段备用，大蒜及花椒备好
３、锅中加入油烧热，大蒜八角放入炒香后加入水，把盐 糖 醋放入，再把带鱼 腐竹花生放入焖制８分钟，淋香油取出即可，撒上葱丝 香菜
关键点:
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带鱼鱼鳞有抗癌作用，如果是新鲜带鱼可不用去鳞。
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带鱼裹上面粉最好再微微弹落一些，以免浑油
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鱼炸挺时再翻个，不会弄碎鱼肉
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油中下入姜可以去除油里的鱼腥味
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放入大料和蒜去腥提香
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先放入三勺料酒去腥，再兑入水
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加入醋可以促进蛋白质在人体里的吸收并且提香
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小火收汁即可出锅。
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