#美食感恩季#芝麻椒盐饼:回忆中夏天是煎饼的味道(2014-05-20 08:02:30) 夏天的时候,家里总会喝稀饭, 从爷爷奶奶到西瓜妈妈,总喜欢煎煎饼下稀饭, 有时候是甜的,有时候是椒盐的,有时候是葱花的, 有稀饭的时候总会有煎饼就着吃,再配上一碟泡菜, 那滋味,啧,喷香。 其实,夏天围着灶台慢慢地煎煎饼,光是想就觉得难受了, 可是一到夏天,饭桌上总是会有煎饼, 那都是长辈们满满的爱, 为了一家人喝稀饭时能有个香香的煎饼伴着, 所以,在我的回忆中,夏天充满着煎饼的味道。 虽然我们不是在在北方,但我们家还一直挺喜欢面食, 面条和煎饼吧,算是最喜欢的面食了。 煎饼吧,可以配上稀饭, 也可以像今天一样配杯黑豆浆,就是一份营养早餐了。 喜欢喧软一些口感的,面就用开水调一下,成烫面团, 喜欢脆一些的,就成冷水和面, 两种都挺喜欢,做的时候就看心情了。 今天的煎饼是芝麻椒盐味的, 也可以把芝麻椒盐换成香葱就成葱油饼了, 喜欢甜的就不用椒盐,再多加一些糖吧。 这款多肉很常见,佛珠锦。 本是佛珠,因为出了锦所以叫佛珠锦。 刚来的时候两小条,现在长大了许多, 佛珠就是春末夏初的时候长得最快。 材料: 主面团: 面粉:150克 开水:75克 冷水:30克 糖:1小勺 盐:1/8小勺 芝麻椒盐油酥: 面粉:40克 玉米油:20克 芝麻:2大勺 盐:1/4小勺 花椒末:1/2小勺 份量:6个饼 1、先做主面团,面粉加糖加盐,兑入开水,用筷子搅拌开; 2、再加入冷水,揉成光滑面团,醒半小时; 3、芝麻先用锅炒香,其中3/4稍微磨碎,或者随意的碾一下;剩下的整粒的待到沾到表层用; 4、碾过的芝麻放入做油酥的面粉中,再加入盐; 5、油烧热,倒入面粉中,拌均匀,再加入花椒末拌上; 7、取一份擀开; 8、抹上一些椒盐芝麻油酥; 9、从下往上卷起来; 10、再拉长一些,盘起来; 11、压扁,擀薄一些,沾上些黑芝麻,还我多弄了点白芝麻沾上; |
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