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新浪博客 辣妈爱厨房 http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d8019f50101m8qt.html
这个道菜是从一个美食节目上看来的，感觉这款鱼家小炒用料简单，做起来也不麻烦，不论是海边还是中原都可以在家操作。 在炎热的夏日，一款小清新的渔家小炒定能吊起你的胃口。本来这款菜中用的是鱿鱼须，但是没有买到很大的鱿鱼，所以须就没有了，只好用鱿鱼了，鱿鱼切成条再改刀成段也是一样的。 海鲜的味道，搭配粗粮窝头，是一道地道的健康饮食，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。 而虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。这道菜中用到的鸡蛋和虾酱搭在一起是绝配，而虾酱和窝头又是另一种绝配。 原料：中等的鱿鱼筒两条（如果有足够的鱿鱼须更好），蒜苔一小把，鸡蛋三个（我用的土鸡蛋，个头比较小）虾酱适量，半成品窝头适量（如果时间充足可以自己在家做窝头）
1，鸡蛋打在碗里划散，蒜苔切成1-2厘米的小段。由于改刀切成1-2厘米的小段。 2，锅里放水，放入少量的盐和几滴植物油。先把蒜苔焯水，再把由于焯水，焯水后的蒜苔和鱿鱼分别放在装有冰水的容器里，如果没有冰水放在普通的凉水里也可以，我是冰箱里正好有制冰，就丢进水里两块。 3，这个时间将超市买来的半成品窝头上锅蒸。 4，被冰水冰过的鱿鱼和蒜苔莹白翠绿，捞出来稍晾。 5，把鱿鱼和蒜苔全部放进一个容器，然后按顺序放入虾酱、鸡蛋，和一勺料酒，拌匀！ 6，锅里放油，至6成热倒入刚才拌匀的食材。用锅铲翻炒，至鸡蛋完全成熟就可以出锅了。 7，这时窝头也熟了，将炒好的食材用小勺填入窝头就可以享用了。再配上一碗稀饭就更好了！
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