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这是我特意自制的蜜红豆
材料（8吋蛋糕所需的用量）
【如果蛋糕用的6吋戚风的話，以下所有材料的量只需取半量，即：1/2】
**低脂白脫奶油**
牛奶400克 細砂糖A40克 蛋黃4個 細砂糖B40克 低粉20克
粟粉20克 香草精n滴 吉利丁4片(10克) RUM28克 室溫黃油280克
8吋戚風蛋糕一個(切成3片備用)
 
一、低脂30%香草白脫奶油:
做法:蛋黃+細砂糖B攪拌均勻(圖1)；2種粉混合過篩，再篩入蛋黃液中拌勻(圖2.3)；
牛奶+細砂糖A攪拌煮沸至糖化(圖4)；取一半熱牛奶倒入蛋黃糊中拌勻(圖5)；
再倒回鍋裡，和另外一半牛奶邊煮邊攪，煮到糊狀後迅速放入冷水中冷卻，同
時滴入香草精攪勻，即為蛋乳泥，覆蓋保鮮膜冷卻，避免表面結硬皮(圖6)；冰
水泡軟吉利丁片(圖7)；取出加入RUM后一起放入水浴中至吉利丁片完全融化
（圖9）；吉利丁液倒入蛋乳泥中攪拌均勻(圖10)；黃油室溫軟化(圖11)；逐次
加入蛋乳泥中打出紋路，拉起呈直立狀即可(圖12)。
二、蛋糕組合及裝飾:
做法: 白巧克力刨成小片備用；蛋糕分3片，以蛋糕層-白脫奶油-蜜豆-蛋糕層
為序逐層曡加；最後再用白脫奶油涂滿蛋糕表面及四周，撒滿白巧克力屑，
用星花花嘴擠8朵旋轉玫瑰花飾，裝飾少許銀珠及櫻桃即完成。
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