温州拌面的做法

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简介

我相信西班牙的留学生都知道这个面，这是差不多每个中国餐馆都会有的一个面。可能是这边的生意人都是来自温州，大多数餐馆用到的都是温州出产的面，外表看上去黄黄的，很耐煮，也十分有嚼劲。
温州拌面大致的味道就是酸和蒜，所以十分开胃，也蛮符合北方人的口味。不同餐馆做的也有所差异，有的放海鲜类有的放肉类，但是最主要的配菜——豆芽是永恒的存在。我吃的最好吃的一次是在巴塞罗那的一个中餐馆。模仿那个味道自己也试了一下，真的很赞，推荐！

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用料  

温州面或手擀面
蒜	可以多些
豆芽
小青菜
虾或虾仁
蟹肉棒
葱
姜
米醋
酱油
橄榄油
料酒

温州拌面的做法  

1. 先烧水煮面

2. 将虾剥壳，虾仁就直接开背去虾线；将豆芽洗净，蒜切成不是很细的蒜末，葱姜切末，小青菜切成小段

3. 将虾切成两或三段，蟹肉棒同样

4. 面快要煮好的时候，热锅，倒入两匙橄榄油，先放入葱姜爆香，然后放入蒜末，转中火，蒜炒香后，倒入豆芽，加少许酱油和盐调味，这是烹入两大汤匙的米醋

5. 放入虾、蟹肉和小青菜，炒香，放入煮好沥干的面，关火，略拌，出锅前淋入一匙料酒

小贴士

* 其实不一定要用温州出产的面，我觉得手擀面也是非常不错的选择。
* 也可以放肉丝，味道也不错

温州拌面的答疑

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