草菇炒花蟹 主料：花蟹3只、草菇250g 配料：姜1块、葱1截 调料：盐少许 做法： 花蟹处理方法：（感谢手模小何同学） 1．一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净； 2．将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去； 3．双手将蟹壳拉开； 4．剪去白色的鳃以及两侧的沙袋； 5．除去肠，再次冲洗一遍； 6．用刀将处理好的蟹斩成大块即可。  1．草菇洗净，用刀分成两半； 2．葱切小段，姜、蒜切片； 3．锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香； 4．放入花蟹，翻炒至变色； 5．加入草菇，继续炒三分钟； 6．加少许盐，翻炒均匀即可。  烹制心得： 1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净； 2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了； 3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质。  |
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