【详图细解】地三鲜的做法

“第一次做地三鲜，按照新版美食杰APP做的，超级成功！后悔做少了，不够吃啊~尖椒带点辣味，比柿子椒更好吃。”

用料

主料

• 

  土豆1个

• 

  柿子椒1个

• 

  红尖椒1个

• 

  茄子(圆)1/2个

辅料

• 植物油

  200毫升

• 生抽

  1汤匙

• 盐

  1茶匙

• 白糖

  1茶匙

• 大葱

  1段

• 姜

  1小块

• 蒜

  2瓣

地三鲜的做法

1.

准备好所需食材，土豆去皮，茄子大的话可以用半个

2.

茄子、土豆切滚刀块，青红椒去籽，切三角片，葱姜切碎

3.

锅中倒入1碗植物油，大约能没过土豆块即可；油烧热，手在锅上方能感觉到热气，下入一块土豆，土豆周围立即冒泡的话，证明油温合适

4.

下入所有土豆开始炸

5.

土豆炸至边缘呈焦黄色，捞出控干油

6.

下入茄子炸稍软后，捞出控干油

7.

其余的油倒入无水干净的碗中，留做下次用；锅中留底油烧热，爆香葱姜蒜

8.

放入青红椒煸炒一下

9.

放入炸好的土豆和茄子翻炒，加入生抽、白糖和盐

10.

炒匀入味即可

11.

装盘享用！

12.

烹饪技巧

　　滚刀块切法：食材横放，刀与食材角度在45—60度之间，切下去；每切一块必须滚动一次食材，一般是将食材滚动三分之一周。