鱼香鸡蛋的做法1.鸡蛋打散,淀粉与水1:2的比例混合,加一半在打散的鸡蛋里混合均匀 2.将醋、白糖、酱油、盐混合均匀,调鱼香汁 3.绿椒、红椒切丁,姜、蒜、葱剁碎 4.锅里添油,将蛋液倒入,两面煎熟,盛出切块儿,置盘 5.锅里再添少量油,青红椒、葱姜蒜倒入,翻炒均匀,再倒入调好的鱼香汁翻炒均匀 6.待鱼香味儿散出时,加另一半水淀粉勾芡,出锅,浇在鸡蛋上即可 烹饪技巧
1、水淀粉时间长容易沉淀,最后勾芡时需再搅拌一下; 2、蛋液入锅后,待一面煎熟后再翻另一面,否则不容易成整块儿; 3、鱼香味中的生姜是极为关键的,不能省略。 |
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