双色紫薯吐司 2014-06-05 1、先揉紫薯面团。将紫薯蒸熟后,压成紫薯泥,最好过滤一下,口感更细腻 2、然后将牛奶与紫薯泥混合拌匀 3、紫薯面团中的材料除了黄油以外,全部混合,用面包机(或手揉)成一个光滑的面团。之后加入切成小块的黄油,揉到面团的完全阶段,也就是能拉出薄膜不破的状态。然后放温暖的地方进行基础发酵,到原先的2-2.5倍大小 4、白色面包团也用后油法揉到完全阶段,同样进行基础发酵。大约需要2-2.5个小时 5、将白面团擀成长方型,长边与450克吐司模的长度差不多,然后铺上一层蜜豆馅 6、紫薯面团擀成同样大小的长方形,盖在白色面团上 7、将面团从长的一边卷起 8、卷边收口处朝下,然后将面团放入吐司模中 9、再次放到温暖湿润的地方进行第二次发酵。盖吐司盖烤的话发到8分满时候就可以盖盖子了。 如果是敞口,那么发到9分满就可以烤箱预热200度,放在下层,烤40分钟左右 |
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