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平日里我们在大口大口吃东西时是否想过有些食物性质是我们要注意的，如一种食物单吃什么但与其它食物匹配在一起吃就会出现这样那样的问题，甚至会出现中毒的现象，我们生活中的食物禁忌都有哪些?我们要如何预防? 食物中毒 沙门氏菌 代表食物——鸡蛋 这是细菌性食物中毒中比较常见的一类，沙门氏菌分布极广，大多数存在于家禽(如鸡、鸭、鹅)、飞鸟和家畜(猪、牛、羊等)、鼠类及某些野生动物的肠腔和内脏中。如果食用时没有彻底加热，或生熟食物交叉污染就可以引起食物中毒。尤其是食用病死的畜肉，中毒机会就更大。除了家禽、家畜广泛存在沙门氏菌外，鱼类、蛋和蛋制品也经常带有沙门氏菌，有人曾做过调查，在90份蛋清中，竟发现有31份有沙门氏菌。因此，生吃鸡蛋，也极易引起沙门氏菌食物中毒。 症状：大多数起病急，伴有发热、恶心、呕吐、头痛、全身乏力、出冷汗、腹痛和腹泻。所有病人都出现恶心，约有半数病人有呕吐，大多数病人有腹泻和发热，腹泻常为水样便，发热一般在38℃~39℃，也有的高达40℃。沙门氏菌食物中毒发生在幼儿和老人时，症状可能会比较重，严重时会引起死亡，因此，必须及早送医院治疗。 预防：厨房卫生要搞好，食具严格消毒，生熟要分开，防止交叉污染。蛋类、肉类要加热熟透，做好防蝇灭蝇、灭蟑螂工作。 副溶血弧菌 代表食物——海鲜 副溶血弧菌食物中毒在南方和沿海省份较为多见。副溶血弧菌又称嗜盐菌，属于一种海洋细菌，因其嗜盐而得名。嗜盐菌在海洋生物中分布甚广，因此，引起嗜盐菌食物中毒的污染源常为海产品，最常见的为虾、螃蟹或各种海鱼等。苍蝇和人在通过接触嗜盐菌污染的海产品时也可带菌，尤其是苍蝇，可辗转污染含盐食品，如酱油、咸鱼、咸菜、卤肉、咸蛋等。副溶血弧菌食物中毒最常见的原因是进食没有煮熟的海产品，或使用受副溶血弧菌污染的容器盛装熟食品。在环境卫生不良、苍蝇密度高的地方，熟食品没有防蝇设施也可以受污染，而引起食物中毒。 症状：主要表现为腹痛、腹泻。多在上腹部呈阵发性绞痛，压痛明显，随之出现腹泻，常为水样便，有的呈黏液血便或呈血水样便，逐渐转为脓血便，重症病人由于吐泻严重会出现脱水现象。 健康问答预防：由于海产品是引起本病的主要原因，因此，在制作海产品食物时，首先应用自来水冲洗干净，然后再煮熟，不吃生的虾、蟹或经盐腌制的蟹。切实做好防蝇工作。厨房的烹调用具要严格生熟分开。不能及时制作的海产品，必须保存在冷库中，因为副溶血弧菌在温度4℃时可逐渐死亡，从而大大减少引起食物中毒的机会。 肉毒中毒 代表食物——发酵食品 肉毒中毒在我国发生率并不高，但是它是一种极为严重的食物中毒，病死率很高，一旦发生中毒往往引起多人死亡。所以，必须高度警惕，严防肉毒中毒发生，万一出现中毒，必须及时送医院救治。 引起肉毒中毒的食品多为罐头食品，发酵食品(如臭豆腐、黄豆酱等)以及腐败变质的熟猪肉、猪肝等也能够引起肉毒中毒。 症状：肉毒中毒神经症状突出，没有或者只有轻微的胃肠道症状。不发热，发病时患者常感到头痛、晕眩、眼睑下垂、视力模糊、复视;随着病情的发展，出现吞咽困难、说话不清楚等症状。严重患者出现心脏症状，导致心力衰竭及呼吸肌麻痹而死亡。 健康问答预防：家庭自制的发酵食品、腌腊食品，在制作时必须严格消毒;食用罐头食品时，如发现罐头盖鼓起，色味发生改变，表示该食品已受到细菌污染，已有大量细菌繁殖，此时切勿食用，应立即丢弃。 食物禁忌 饮食禁忌一、小葱拌豆腐： 这是一道很常见家常菜，但是这样搭配不利于养生。豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 饮食禁二、豆浆冲鸡蛋： 很多人认为这两种高蛋白食物配在一起营养价值更高，其实不然。鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 饮食禁忌三、茶叶煮鸡蛋： 很多人都爱吃茶叶蛋，其实不利于养生。茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 饮食禁忌四、炒鸡蛋放味精： 炒鸡蛋时尽量不要放味精。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 饮食禁忌六、 萝卜与橘子食用 临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质--硫氰酸，该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比，此时，如果同时摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。因此，这两种食物同食不宜，尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更就注意。 饮食禁忌七、柿子与白薯同食： 柿子味甘、性寒，能清热生津、、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平，补虚益气，强肾健脾，内含大量糖类等营养物质，两者若分开食用对身体有益无害，若同时吃，却对身体无益无害，若同时吃，却对身体不利，因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者还需手术。 饮食禁忌八、牛奶与巧克力同吃： 牛奶含丰富的蛋白质秘钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。 其他不宜搭配的食物 ·猪肉 菱角，容易引起肚子痛;·白酒 柿子，容易引起中毒;甲鱼 苋菜，会中毒;牛肉 栗子，引起呕吐;羊肉 西瓜，伤元气;洋葱 蜂蜜，伤眼睛;鲤鱼vs甘草——会中毒;萝卜 水果，可致甲状腺肿大;·对虾 维生素C，可致砷中毒; 结语：在我们食用一些食物时一定要了解它的属性，是否可以与其它混合吃，文章中给大家例举的食物禁忌大家可都要记住喽，这些可能都会威胁到你的人身安全，大家一定要警惕这些同食的食物。 |
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