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资料图：岐山臊子面 近日，“全球网民推荐的最中国美食城市”20强入围名单新鲜出炉：重庆、呼伦贝尔、延边、宜昌、佛山、三明、太原、宁波、苏州、潮州、泉州、绍兴、宝鸡、黄山、淄博、曲阜、兰州、宜宾、长沙和开封。宝鸡是陕西唯一入围的城市，西安落榜。对此有网友激动的表示，大宝鸡威武，先来上一碗豆花泡馍。 对于西安落榜“最中国美食城市”，很多陕西网友表示，为啥没有西安，却有宝鸡。记者查阅国际在线官方网站资料了解到，宝鸡入选的主要原因为：宝鸡(西府)小吃经历了千余年的发展，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称，是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、西府扯面、擀面皮、豆花泡馍、搅团等。 宝鸡美食都有啥? 豆花泡馍： 原料豆腐脑、豆浆、馍、咸菜、食盐、辣椒油。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗。 西府扯面： 将面擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。 岐山臊子面： 以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而著名，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。岐山擀面皮： 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。宝鸡的岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。 搅团： 把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。 |
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