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1. 鲜鱿鱼洗净去头去尾,留中间段,切成1厘米宽的圈。加葱段、盐、姜片、料酒腌制10分钟。
2. 把多余的水分,葱姜倒出。准备3个小盆,分别装鸡蛋液,干淀粉,面包屑(脆炸粉也行超市有卖)
3. 拿起一片鱿鱼,先放淀粉里沾匀,再放入蛋液沾,最后放入面包屑里沾满。放盘中备用,这样一片片依次沾好。
4. 锅中油烧7分热,一片一片轻轻下去,炸至金黄控油捞出。依口味配番茄酱,椒盐,辣椒面做沾料均可。
1.我用的是鲜鱿鱼,没有的话可以买超市里速冻鱿鱼圈,口感差点,圈圈小点。2.炸鱿鱼时动作要轻易定型。
来自: 昵称14066077 > 《烹饪技巧》
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