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用料 奶酪蛋糕部分 奶油奶酪 cream cheese 250g 细砂糖 76g 酸奶油 110g 黄油 28g 玉米淀粉 8g 全蛋 68g 蛋黄 23g 香草荚 半根 巧克力饼干 120g 黄油 50g 重奶酪蛋糕的做法1、将巧克力饼干撇碎，黄油室温软化下切块，一起放入搅拌机 2、打碎10-20秒，不要打的太碎，留些黄豆大小的饼干颗粒
3、模具的底部包上一层锡箔纸，打碎的饼干和黄油垫底，压实
4、奶油奶酪室温下软化，加入细砂糖，打发到发白为止
5、室温软化下的黄油切成小块，放入奶油奶酪里面，继续打发到发白为止
6、分3-4次加入全蛋液和蛋黄，继续打发到发白为止，加入香草籽
7、一次性筛入玉米淀粉，搅拌到顺滑的程度
8、 倒入模具中
9、中下层考 水浴法（最下层再放一个烤盘，注入开水），170度，50分钟到1小时 |
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