最美味还是家乡红烧牛肉面

最美味还是家乡红烧牛肉面

(2014-06-19 20:56:00)

 

牛肉面之于我是一种谈谈的乡愁

喜欢家乡养成的饮食口味

在异地吃牛肉面总是缺少些风味

各种分析不得而终

最后给自己一个牵强的理由：南橘北枳

  （话虽如此说自己做的牛肉面还是很好吃的）

 只是心中生出一种对家乡的思念

记得上学时学校组织拉练活动

我们按照约定各自准备好要拿的食材

背着家里蒸馒头的钢筋锅大队人马上路了

一路上欢声笑语好不热闹

最喜欢的就是大家动手一起做饭

那时最常做的是揪面片了

男同学负责找石头搭灶台和捡柴火

女同学负责做饭

有时还能幸运的采到蘑菇

即取即饮的清澈甘甜的河水

肥嫩的牛羊肉等造就了野外非比寻常的揪面片

烟熏火燎中一锅热气腾腾香味四溢的面片就做好了

头顶是蓝天白云伴着青山碧水听着牧羊咩咩声

一大锅揪面片很快就被瓜分干净了

就像这牛肉面一样总还是家乡味最地道 

每每想来还是会让人禁不住的吞口水 

 

 

 
 
 
 

 

 

  

 

材料

牛腩 葱段老姜姜片大料肉蔻 山楂 草果 小茴香 料酒 老抽 番茄酱油盐

面条 胡萝卜 小油菜 水煮蛋
做法

1、牛腩洗净切小块

2、锅中加水煮开加入老姜一块冇去血水盛出控水备用

3、备好姜片 葱段 肉蔻 大料 山楂 草果 小茴香

4、起油锅后放入牛肉翻炒至肉质干爽 
5、加入以上调料翻炒匀烹料酒

6、加老抽上色炒匀后在加入适量番茄酱炒匀

7、倒入没过牛肉的热水大火煮开后转中小火慢炖约40分钟

8、加入切滚刀块的胡萝卜炖煮至软烂加盐调味

9、最后加入洗好控干水分的小油菜焯烫即可
10、面煮好后过凉将面盛如碗中舀一勺牛肉卤浇在面上加半个煮蛋即成