宫廷枣糕

宫廷枣糕

  2014-06-17 

1、红枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，取出把枣皮剥掉并去核儿，把去了皮和核儿的枣肉放进保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的枣泥

2、蛋黄依次加10克红糖、枣泥、玉米油和牛奶拌匀

3、加入低筋面粉、泡打粉和食盐拌匀至光滑无颗粒，蛋白加几滴白醋，分三次加入40克红糖打至湿性发泡

4、取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，将蛋黄糊再倒回蛋白糊中，切拌均匀

5、将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻震几下去除大的气泡，烤箱热160度，60分钟，上色后加盖锡纸，温度根据自己家烤箱做适当调整