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1.准备材料（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠） 2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间） 3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出
4.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸 5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用 6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒
7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香 8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可
烹饪技巧
1、我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动； 2、卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加； 3、不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦； 4、卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。 菜品特色
不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错 |
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