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【品種來源】 本品為豆科多年生落葉藤本植物野葛 (Pueraria lobata (Willd.) ohwi) 或甘葛藤 (Pueraria thomsonii benth.) 的根。分佈於我國南北各地。春秋兩季採挖，切片，曬乾。生用，或煨用。 【性味歸經】 甘、辛，涼。歸脾、胃經。 【功效】 解肌退熱，透發麻疹，生津止渴，升陽止瀉。 【主治】 - 用於外感表證。本品甘辛性涼，輕揚升散，入脾胃經，而有發汗解表，解肌退熱之功，故可用治外感表證，邪鬱化熱，發熱重，惡寒輕，頭痛鼻乾，口微渴苔薄黃之證，常與柴胡、黃芩、白芷等同用，如柴葛解肌湯；若風寒表證，症見惡寒無汗、項背強痛，常配麻黃、桂枝、白芍同用，如葛根湯。
- 用於麻疹不透。本品有發表散邪，解肌退熱，透發麻疹之功，故可用治麻疹初起，表邪外束，疹出不暢，常與升麻、芍藥、甘草等同用，如升麻葛根湯；也可配薄荷、牛蒡子、荊芥、蟬銳等同用。
- 用於熱病口渴，陰虛消渴。本品甘涼，于清熱之中，又能鼓舞胃氣上升，而有生津止渴之功，用治熱病津傷口渴，常與蘆根、天花粉、知母等同用；若用治內熱消渴，又多配烏梅、天花粉、麥冬、黨參、黃耆等同用，如玉泉丸。
- 用於熱泄熱痢，脾虛泄瀉。本品既能清透邪熱，又能升發清陽，鼓舞脾胃清陽之氣上升而奏止瀉止痢之效，故可用治表證未解，邪熱入裡之熱瀉熱痢證，常與黃芩、黃連、甘草同用，如葛根芩連湯；若脾虛泄瀉，常配黨參、茯苓、甘草等同用，如七味白朮散。
【文獻別錄】 - 《本經》：「主消渴，身大熱，嘔吐，起陰氣，解諸毒。」
- 《別錄》：「療傷寒中風頭痛，解肌發表，出汗，開腠理。」「生根汁，療消渴，傷寒壯熱。」
- 《用藥法象》：「其氣輕浮，鼓舞胃氣上行，生津液，又解肌熱，治脾胃虛弱泄瀉。」
【用法用量】 煎服，10～15g。退熱生津宜生用，升陽止瀉宜煨用。 【現代藥理】 本品主要含黃酮類物質：大豆素、大豆甙，還有大豆素-4,7-二葡萄糖甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙，葛根醇、葛根藤素及異黃酮甙和澱粉。 - 葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量。
- 葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應。
- 葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯降壓作用，能較好緩解高血壓病人的「項緊」症狀。
- 葛根素能抑制血小板凝集。
- 葛根有廣泛的β-受體阻滯作用。
- 黃豆甙元對小鼠離體腸管有明顯解痙作用，能對抗乙酰膽鹼所致的腸管痙攣。
- 葛根還具有明顯解熱作用。
- 並有輕微降血糖作用。
【附藥說明】 葛花：為葛的未開放的花蕾。性味甘，平。功能善解酒毒，醒脾和胃。主要用於飲酒過度，頭痛頭昏、煩渴、嘔吐、胸膈飽脹等症。常用量3～15g。
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