梅雨季唤醒味蕾的下饭菜——红油拌牛肉
 (2014-06-26 09:17:55)
 红油牛肉凉拌菜，绝对是你的饭扫光。
梅雨季来袭，天天阴雨，胃口也跟着变得越来越差，总想吃点可口的，清爽的菜。
一到周末，我就变得好忙活啊，辛苦了一周，吃了五天的工作餐，总想着要好好犒劳犒劳一下胃。所以，好期待周末的到来。
用一句经典的句子来形容我们上班族的心情。“不经历周一上午的崩溃，就体会不到周五下午的可贵”。有没有同感啊，真心觉得想出这句话的人真是太牛X了，佩服 。
虽然每个周末，我起的都比上班日还要早，也感觉比上班还累，但心里就是很开心，可以尝试做各种好吃的，让家人品尝。虽然有时候我也会失败，但不经历失败怎么能成功呢，所以，只要下定决心坚持下去，享受其中过程的美好，就够了。
学会淡然处之。
这道红油牛肉片其实是我家时先生想着要做的，因为他非常爱吃夫妻肺片，但外面买来的好不实在，里面的牛肉太少了，其余都是一些杂碎，所以，决定自己拌起来。
买来的新鲜牛肉卤起来，卤好放凉后摆进冰箱，随吃随切，很方便。还有那一锅卤，千万不要倒掉，冷冻起来，下次还可以继续做卤菜。
想想那些名号叫得响的菜馆，谁家没有一锅祖传下来的汤头呢？
还有红油。
红油是我超市买了的，好小一瓶要近十块钱，物价好贵啊。
我准备下次自己在家熬红油了，只是这天太热，家里又有宝宝，怕呛到他，稍微凉爽一点，一定要熬一锅，家里正好有一壶菜籽油，看舌尖2，熬红油必须要菜籽油，绝配啊。
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【红油拌牛肉】
原料：卤好的牛肉块、熟花生、香菜、红油、葱姜、糖和醋。
做法：
 1.卤好的牛肉切片，生花生小火炒熟放脆，葱姜香菜切小段备用。
2.锅中加少油小火烧热，煸香葱姜，拌入牛肉片和熟花生。
3.拌匀后加红油继续翻拌，小碗内倒入少许醋，加一小勺糖，化匀后倒入锅中。
4.加香菜拌匀后即可出锅。
Tips：
1.拌这道菜，要一直用小火，当然，如果拌好所有食材，烧热红油拌入也是非常好的，做菜嘛，不要墨守陈规，学会变通才最重要。
2.加少许醋和糖是为了吃起来更爽口，使菜吃起来不那么干辣油腻，也更能增加菜的香味。
3.红油和香菜不可少，缺它俩就完全没了味道。
这种方法可以拌肚丝，我试过一次，味道更好吃。
花生君也可以换成腰果妹，营养更丰富 。
 
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