[飲食] 鍋塌豆腐

[飲食] 鍋塌豆腐[1P]

 

材料
1小块豆腐、1个鸡蛋、少许面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉、适量高汤（鸡汤或排骨汤）

做法
1、将豆腐洗净、切片，加少许盐腌下。
2、将鸡蛋打散。
3、把排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合，制成姜汁。
4、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，再裹上一层蛋液，倒入平底锅中，用中小火 煎成金黄色的豆腐片，盛出备用。
5、在锅内倒入调好的高汤味汁。
6、煮开后放入煎好的豆腐片，用小火收汁，最后撒上香葱末即可。

 

本帖转自网络。这道菜看似简单其实也复杂！重要是火候！有兴趣自己动手尝试吧