 主料：猪肉馅300克 辅料：香菇(干)4个，荸荠2个，山药半个，蟹味菇10个，干贝6个 调料：食盐5克，葱1棵，姜1块，料酒1勺，白胡椒粉1勺，水适量 清炖狮子头的做法 1.准备好食材，将猪肉馅剁细 2.剁肉馅时加入少量水、姜、葱，白胡椒粉、料酒等，切碎 3.将肉馅放入碗中，加盐，略搅拌，不用搅打上劲，因为狮子头是追求入口即化，软糯的口感，而不是弹牙 4.将熟山药压成泥，拌入肉馅中，搅匀 5.将荸荠切碎，拌入肉馅中，搅匀 6.拌好的肉馅分成两个大丸子 7.炖盅里分别放入香菇、蟹味菇、干贝 8.肉丸放入炖盅里 9.加温水至8分满 10.放入已有温水的炖锅中，隔水炖4个小时即可 |
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