佛门素烧鹅（粤菜）
烧鹅是在广东，浙江地区有名的一道汉族传统素卤凉菜，欢用豆腐皮做素卤凉菜，这素烧鹅的做法就是其中一味最受欢迎的卤味菜，清鲜素味营养丰富。最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。
主料：油豆皮适量，香菇适量，金针菇适量，胡萝卜适量
辅料：盐适量，香油适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，植物油适量
制作过程：
1、香菇洗净切成细条，金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切细条。将三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。
2、取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
3、在豆皮的一头码上拌好的食材，卷起，按扁，收口处用牙签固定。
4、卷起，按扁，收口处用牙签固定。
5、将豆皮卷放入蒸锅中，大火蒸2分钟，取出。
6、炒锅倒油，油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出，切段装盘即可。
温馨提示:
内馅的食材可依自己口味调整，调料还是以清淡为主，最好不要加酱油。如果不喜欢油炸，蒸好以后用清汤、鸡精、香油、水淀粉勾个玻璃芡汁浇在上面也很好吃。；
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