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锡纸酱烤排骨

 walty 2014-07-07

锡纸酱烤排骨

 

原料:肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙(60ml)、蚝油2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1汤匙(15ml)、黑胡椒碎少许

 

做法:

 

1)排骨洗净,剁成6厘米长的块。锅中倒入清水,放入排骨,水煮开后,用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节,改成小火煮30分钟。

 

2)捞出排骨后放在大碗中,将大蒜压成泥放入,再调入盐,老抽,生抽,糖,叉烧酱,耗油,黑胡椒和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上盖子反复摇动,让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时(如果能腌制1夜味道更好哈)

 

3)将锡纸剪成长15厘米,宽10厘米的小张,将腌制好的排骨拿出,每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后,可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上,再包裹起来。

 

4)烤箱250度,放在中层,烤15分钟即可。

 

超级啰嗦:

 

**日昌茶餐厅,有一道非常好吃的锡纸包鸡翅,每次去必点1打,但价格有点贵,接受不了。但有馋,怎么办呢?在家反复研制,终于做出了接近的口味。为什么说接近呢,因为比他们做的好吃。这没啥好谦虚的。

 

**同样的制作方法,同样的腌制配料和时间,也可以做鸡翅和鸡腿,但鸡翅或鸡腿做的话,煮的时间15分钟就足够了,否则肉就脱骨了。

 

**叉烧酱,每个品牌的口味略有差别,我推荐李锦记的,价格好像是6块钱左右,记不太清了。

 做法简单,但口味出彩儿的-----【锡纸酱烤排骨】

 

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做法简单,但口味出彩儿的-----【锡纸酱烤排骨】

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