拔丝苹果（鲁菜 图解）

拔丝苹果的做法

1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡

2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊

3.热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制

4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油

5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火

6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可 

 

烹饪技巧

1、步骤5熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。

2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。

3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。

4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。