香草青口 2013-05-25 南部菜,由渔民发明。由于湄公河横贯于泰国南北,并与很多大小不一的河流交汇,因而湖河鱼产颇多,加上当地人多以捕鱼为业,以船为家,只能利用简单烹调工具,搭配土生土长的泰式香草,以诱发海鲜食味。 材料 青口600克,南姜50克,香茅2支,干葱头2个,柠檬叶2片,金不换10克,清水14克。调味料:蚝油1茶匙,盐三茶匙。 做法 (1)青口刷洗干净。 (2)南姜、香茅和干葱头略拍扁。 (3)把所有材料和调味料一并置于小煲中,用大火煮沸。 (4)盖上盖,以大火煮5分钟即可。 小诀窍: 青口必须彻底刷洗干净,撕净贝肉夹着的须状物体。 |
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