发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花椒:温中、止泻、止痛桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
1.准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺)。
2.准备所需的辅料以及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。
3.足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)。
4.烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。
5.长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。
6.完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。。
7.(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。
8.加入4,5片姜片。
9.加入冰糖40g。
10.之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。
11.在最后加入60ml左右的白酒。
12.密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。
1,豇豆的选择。豇豆要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。2,最好配一小瓶的泡椒。连同泡椒汁水,起到加速发酵的作用,提供自制酸豇豆的成功率。3,煮好的卤水,要完全冷却,才可以加入到豇豆中,同时,卤水的咸度,要比平时炒菜偏咸的口感。4,装酸豇豆的容器,一定要洗净并用开水烫过,且沥干水分才可以使用,以免细菌繁殖影响到最终的成品,同样的,洗净的豇豆,表层的水分也要完全吹干才可以腌制。
蒜苗酸豇豆爆鸡杂
酸豇豆排骨
酸豇豆虾皮粥
早餐食谱大全
共386道菜
家常菜做法大全TOP榜
共1055道菜
鱼的做法大全
共223道菜
家常小菜的做法(家常小菜菜谱)
共53道菜
来自: 东方亮LE > 《技巧》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
掌握4要点就可以泡出一坛好的酸豇豆——【自制酸豇豆】
掌握4要点就可以泡出一坛好的酸豇豆——【自制酸豇豆】(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经...
自制酸豇豆
自制酸豇豆。1:准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的...
不同口味·几种豇豆角·腌制方法
(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺)1、做酸豇豆有...
怎么做出又酸又脆的酸豆角?
3.完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。1、(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将切好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到...
如何自制五香卤水
如何自制五香卤水。用料一:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小...
跟我学 酸汤肥牛
跟我学 酸汤肥牛。大红浙醋15ml.泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。3. 锅中加入清水,煮沸,...
下岗职工开15平卤菜店天天卖光 10米飘香秘制五香卤水配方
其实卤菜是很好做的,只要有一锅够香的卤水,将材料放入煮到火候就ok了,实在是方便,做过卤菜的朋友都知道,卤水那是越卤越香,保存得...
酸豆角怎么腌才够脆?老奶奶教我3个秘诀,又酸又脆,收藏了
腌制酸豆角的秘诀1:买回来的豆角直接清洗,不要掐头去尾!防止洗豆角的时候自来水流进豆角内部,导致腌出来的豆角汤色泛白、很快变质。...
凉拌豇豆
凉拌豇豆凉拌豇豆。凉拌豇豆(图片来源:hyuansky)原料:豇豆(也叫豆角、长豆角)、红尖椒。做法:1、豇豆洗净,切成寸段,水滚后放入...
微信扫码,在手机上查看选中内容