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这道牙签羊肉在我的草稿箱里已经呆了将近一年了，这里面的大部分图片还是去年春节招待朋友的时候拍的，只不过没有成品照，因为这羊肉一上桌就被一扫而空了。今年羊肉买的、吃的都比较多，终于可以安静的拍一拍成品靓照了。 牙签羊肉原料：羊后腿肉500克，牙签数根 调料：孜然、芝麻、辣椒粉各10克，盐、苏打各1/2小勺，鸡粉、胡椒粉各1小勺，鸡蛋一个，淀粉4小勺，香油、料酒各一大勺，花生油适量
牙签羊肉的做法1、羊肉洗净，切成2公分宽的长条，再截成5公分长的块。 2、把孜然、芝麻、辣椒粉、盐、苏打、鸡粉、胡椒粉、料酒、香油放入切好的羊肉中抓匀。
3、打入鸡蛋，抓拌均匀，腌至少20分钟。
4、放入淀粉拌匀，
5、用牙签把羊肉串起来（如下图）
6、起锅热油，把串好的羊肉串放入热油中炸熟捞出，装盘，味重的可以再撒上一些辣椒粉和孜然粉。
经验提示 1、羊肉块的大小要均匀。 2、提前把羊肉腌一下更容易入味，最好提前一个小时腌上。 3、炸好的羊肉上再撒一些孜然粉和辣椒粉，味道会更足。 4、炸好的牙签羊肉最好要趁热吃哈！ |
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