西红柿炒豆腐的做法

所在分类： 鲁菜 酸咸 炒 三刻钟 高级

西红柿炒豆腐

菜品口味：酸咸

主要工艺：炒

所需时间：三刻钟

制作难度：高级

所用厨具：炒锅

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简介

用料

3个 西红柿	300克 豆腐
80克 鸡肉	2棵 香菜
50克 木耳	10克 葱
5克 姜	3瓣 蒜
30毫升 花生油	5克 盐
10毫升 料酒	2克 味精
2克 胡椒粉	10克 白糖
20毫升 水淀粉	10毫升 花椒油

做法

• 1

  先把西红柿洗净，鸡肉自然化冻。

• 2

  用开水烫一下，去皮。

• 3

  切成1公分左右的丁。

• 4

  自制豆腐一块。

• 5

  把豆腐切成1公分的丁。

• 6

  香菜摘洗干净，木耳浸泡后摘洗干净。

• 7

  把葱、姜、肉切成细末。

• 8

  锅里放油，放入花椒煸炒出香味。把花椒过滤出来，留下花椒油备用。

• 9

  锅里放油，放入豆腐。

• 10

  煸至豆腐成金黄色。

• 11

  倒入葱、姜、蒜、肉末煸炒。

• 12

  炒到肉末变色。

• 13

  放入料酒、盐、白糖翻炒。

• 14

  放入西红柿翻炒。

• 15

  添加适量水，烧制片刻。

• 16

  放入木耳翻炒、水淀粉翻炒，放入香菜末、胡椒粉。

• 17

  出锅前放入味精、花椒油调味即可。

• 18

  盛入碗中，即可享用。