清汤鹿肉丸（东北菜 图解）

 

 

 

主料 鹿肉（梅花鹿）150克 猪肉50克

辅料 油菜 5棵 黑木耳 20克 调料食盐 1小匙 葱 5克 姜 5克 料酒 2大匙 老抽 1小匙 淀粉 1小匙 鸡汤 1大碗

清汤鹿肉丸的做法

1.将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥，黑木耳、葱、姜改刀，小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用

2.汤锅内倒入鸡汤，放葱、姜大火开始煮，煮汤期间来做丸子，肉馅中加少许盐

3.再加入料酒和老抽

4.加淀粉抓匀做成丸子

5.待汤开锅后放团好的丸子，加入黑木耳

6.汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味，待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可 

烹饪技巧

1、鹿肉本身不肥，煮的话会柴；口感不好，加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。

2、如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水。

3、汤里要少加盐，口味太重就不清甜了。

营养功效

　　鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于男性朋友来说，吃鹿肉是很好的补益食品。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。