酒糟空心菜的做法(南昌特色菜谱)
【南昌特色酒糟空心菜梗】
原料:水蕹菜梗500克,酒糟30-50克(根据自己的喜好定)。
配料:豆豉、蒜蓉少许(因为家人不喜欢这两样配料,所以我这次没放),青红尖椒各2个。
调料:老抽20克,盐、鸡精各一小勺。
![酒糟空心菜 酒糟空心菜](http://image76.360doc.com/DownloadImg/2014/07/1623/43477874_3.jpg)
1、水蕹菜梗择成段并用手劈开,以便入味,洗净后备用。
2、青红尖椒切成菱形小块(南昌风格哈)。
3、酒糟准备好。
4、炒锅放适量油,烧至七成热,下蒜蓉、豆豉和青红椒爆炒。
5、配料炒出香味后,将水蕹菜梗倒入翻炒。
6、待菜梗变的蔫软了,放老抽翻炒。
7、翻炒20秒钟后,再放入酒糟翻炒均匀。
8、放一小勺盐和鸡精炒匀即可出锅了。
![酒糟空心菜 酒糟空心菜](http://image76.360doc.com/DownloadImg/2014/07/1623/43477874_4.jpg)
这道菜的关键就是要旺火快炒,酒糟的作用是提香、提鲜,使水蕹菜梗更别有一番风味!
![酒糟空心菜 酒糟空心菜](http://image76.360doc.com/DownloadImg/2014/07/1623/43477874_5.jpg)
南昌人夏季不可少的下饭菜哦!
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