玛格丽特小饼干

 这款上手极为容易的饼干，是烘焙新手必学的一种饼干，简单易做又好吃。配方是跟网上某著名烘焙高手学来的。

配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克

烘焙：烤箱中上层，上下火120度，15-20分钟


1、 黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

2、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。我计算过，要想得到煮的比较老的蛋黄，基本要在11分钟以上。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

  5、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，依次排列。看这些小圆球像不像一个个小个得到足球？

 6、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

 

7、放入烤箱中上层，120度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。