蒜蓉粉丝虾的做法1.虾洗净，控干 2.粉丝提前用凉水泡发20分钟 3.大蒜拍碎，剁成茸 4.把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾 5.起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖 6.趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面 7.入开水锅中蒸制10分钟 8.另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上
烹饪技巧
1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好； 2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐； 3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过； 4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味 |
|
|
