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编者按:盱眙人好吃，大小饭店有几千家，火锅式吃法亦不在少数。德皇火锅却用它绿色养生的招牌，物美价廉的菜肴，贴心周到的服务，在盱眙众多的饭店之中，走出了一条别样的成功之路。今天编者就带着大家一起走进德皇养生火锅，跟美丽的老板张方女士一起聊聊她的创业之路。 
一个农村姑娘，十五岁，不甘平凡的她开始学习做厨师，十七岁，有了仅三张桌子的第一家饭店。十八岁，新饭店面积翻倍。二十岁，第三家店再次扩大经营面积。二十四岁，万家灯火羊蝎子落户盱眙商圈之一的国贸。二十八岁，国家注册品牌，占地五百平米的德皇养生火锅正式在盱眙建立。从三张桌子到现在500平方的德皇养生火锅，她用了十三年。她就是张方，我们今天的主角。 编者是首次接触张方女士，第一眼看到她觉得很斯文，相对于商人她更像一个老师。十三年，一直在做餐饮行业，当编者问及当初选择这一行的时候，她的回答是不甘于平凡，十五岁，家里人给了她三个选择，学医，打工，学门手艺。她说，学医要为患者负责，她怕自己的文化水平做不好这一行，不能去坑害别人，打工，当去无锡的纺织厂看到那一根根的丝线，看到员工宿舍那水泥地，高低床的时候，她觉得这不是她想要的生活，出生贫困家庭的她不希望这样平平凡凡的过一辈子。恰逢家里有亲戚是做厨师的，所以，十五岁的她毅然决然的去了安徽五河，学习了厨师。后来回到盱眙，在姑姑那仅有三张桌子的小饭店里帮忙配菜做服务员。因为她的勤快和认真的学习，到后期，她做的菜比原本厨师做的更受顾客的欢迎。因为各种原因，十七岁的她正式接手了这家饭店，开始了自己的创业之路。 
十三年，一路坎坎坷坷有了今天的德皇。说起德皇，编者的第一印像就是绿色养生。用张方的话来说，她做了这么多年餐饮，不管是经常被报道的地沟油还是食品添加剂，她都见过很多。这些年，她的店一步步走来，靠的就是顾客的照顾。她不想去赚昧心钱，她现在也过上的当年向往的生活，虽然说不上成功，但是，她也到了回报顾客的时候了。德皇，她将坚持原汤原料，以中草药为主，坚持绿色养身，以品质回报顾客。 当问到市场上出现一种创新的产品或者一种特色的产品，往往就会出现一大帮跟风者。德皇刚开业的时候，盱眙也没几家火锅店，现在火锅店逐渐的多了起来。怎么看，怕不怕这种模仿的时候。张方表示很意外，她说，她压根没考虑过这个，她只想脚踏实地的去做好现在的事，坚持自己的特色，还是那句话，靠品质来招揽顾客，宁做一桌回头客，不骗两桌新顾客。以顾客为主，她打算六年内让德皇家喻户晓，让顾客们在德皇能吃出美味也吃出文化。 
对比编者以前的采访经历来说，这次的采访，更像一次聊天，一次朋友之间的倾述。谈起过去她总有太多话想说，其中一件更是让编者感触颇深。她说在她当初转手店面盘新店面的期间，她也去别人家饭店打过工，有一次员工餐，一帮人吃饭，其中有一个鸡蛋汤，她在烧汤的时候感觉打一个鸡蛋一帮人吃的话汤多了就看不到鸡蛋了，于是打了两个，一件小事，几毛钱的小事，那个老板却狠狠的说了她很久。这让她更坚定了自己做老板的决心，她要对员工好点。毕竟都是吃过苦的人，她要尽力去帮助他们。现在她的店，员工餐，不是说她安排什么员工吃什么，而是员工想吃什么就做什么。甚至到了员工跟她抱怨吃鱼吃肉吃够了， 尽能力帮助身边人，尽能力回报顾客。张方如是说，这一路走来，是顾客的意见让她一步步成功，她和别的老板唯一不一样的地方或许就是喜欢听顾客的意见，尽力去改进，尽力去满足顾客的需要。她并不觉得顾客所提的意见是矫情，是无事生非，她坚信，顾客的意见有则改之，无则加勉。对于身边的员工，她不能满足他们所有的愿望，但是她也会努力的去给予他们她能给的最好的。 聊起未来，她说她并不算一个成功的人，她一直有三个遗憾，一是没有充裕的资金去让顾客得到真正的实惠；二是对于员工的理念灌输没有到位，没能让员工真正的理解她的意愿；三是新渠道的品牌推广，虽然这些年她也想尽办法去学习，去自我充实，但是她还是不能熟练的去用网络这些在常人眼里已经不算高科技的渠道去推广她的品牌，以后她将努力的去弥补这三个遗憾。 采访的最后，我们说起了家庭，她说，她是幸运的，在做事的同时家庭也是幸福的。她也在老板、妻子、母亲、儿女这些角色之间转换自如，或许，她不能每天陪着孩子学习，或许，她不能在家里做一日三餐，但是她一直坚持着周末陪家人。十年的婚姻，也一直是爱人陪在自己的身边陪着她一起打拼，说起来，他们俩因为分别去外地学习一个礼拜反而是让他们不习惯的。 
临别时，当编者让他给那些准备创业或者刚刚创业的人说句话的时候，她只说了一句：要有梦想，要坚信自己能够成功，努力去做事，脚踏实地，勤劳点。话很朴素，却也不失是一段很真挚的勉励语言！
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