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2014-07-30 “春夏养阳，秋冬养阴”。脾属土，土能生万物，夏季养生之道则以“养脾”为主，长夏属脾，易生湿邪，易感热邪，故夏季养生汤品以“健脾利湿”为主，配以“养阴生津”之品。
而夏季养生靓汤的主料非老鸭莫属，中医认为老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，十分适合夏季食用。
今天就做一道【玉竹百合绿豆炖老鸭】，在这个夏季，也要清凉补一补。
和大家一起分享。  这款炖汤中的食材功效：
【老鸭】：性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效
【玉竹】：滋阴润肺、养胃生津。治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数。 【百合】：润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。
【枸杞】：俗称“明眼子”。具有明目、降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。
【绿豆】：清热解毒，利尿消肿。酷暑盛夏，喝点绿豆汤可消暑解渴，还可用来解毒。
 【材料】：老鸭、百合干、玉竹、绿豆、枸杞
【做法】：
1、老鸭飞水后清洗并斩块备用
2、绿豆百合预先清水浸泡
3、老鸭、生姜片、玉竹、百合、绿豆加上隔水炖4小时
4、加枸杞并加盐调味即可
 【口感】：汤汁清淡鲜美，丝毫都不油腻，鸭肉酥软，鲜香可口。
p.s.
“炖”是采用隔水加热法，把食材与清水放如炖盅里，盖上盖置于一大锅内。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量，炖好时分量也是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形体却很完整。肉质口感也较不干瘦又软嫩，吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原味的特色，滋补性比煲汤强。
 【推荐几款适合夏季食用的食材】：
【绿豆】：清热解毒，利尿消肿。酷暑盛夏，喝点绿豆汤可消暑解渴，还可用来解毒。 【黄瓜】：性凉，味甘。清热解毒，生津止渴，利尿消肿。黄瓜味有点苦，因其含有一种葫芦素，可增强人体的免疫功能。 【西瓜】：性寒，味甘。清热解暑，除烦止渴。富含果糖、葡萄糖、苹果酸、氨基酸、磷酸、维生素C等物质，能迅速补充夏天人体散失的大量水分和消耗的能量。 【丝瓜】：丝瓜不仅是夏令进补佳品，而且还具有防病治病的功效。 【西红柿】：性微寒，味甘酸。清热解毒，健胃消食，生津止渴。西红柿是水果，又是佳蔬，生熟食皆宜，且可补充人体内缺乏的维生素C。 【西洋参】：性凉而补，能扶正气、降火、生津液、除烦倦。酷暑多汗会损耗阴津，伤了阴津生虚火，会出现疲乏体怠，口干咽燥、心烦意乱、舌红尿黄等症状。可取西洋参1~2g，泡开水代茶饮。 此外，牛肉、羊肉等热性食物宜少食，而宜适当吃些鸭、鸡之类。木耳、香菇、蘑菇等食用菌类，有“素中之荤”的美称。银耳滋阴补脑而不腻滞。黄花菜消食利湿热，炖鸡食用，是夏季进补不错的选择。  |
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