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本期内容：揭秘肝癌元凶
黄曲霉素是黄曲霉菌产生的，是一级致癌物。
1毫克的黄曲霉素就会导致肝癌，筷子如果存放不当可能存在黄曲霉素。
黄曲霉素在268度的高温才能灭活，因此烹饪无法杀灭黄曲霉素。
裸筷最容易滋生黄曲霉素，漆筷上的裂纹容易滋生黄曲霉素，铁筷子不会滋生黄曲霉素。
专家建议木筷和竹筷每半年一换，筷子上残留的淀粉容易滋生黄曲霉素。
江苏启东肝癌高发的罪魁祸首是玉米。
花生米含淀粉23%，容易滋生黄曲霉菌。如果一颗花生变质，整袋都要扔掉。
小作坊的油品由于半成品有可能带有黄曲霉素，建议去正规商场或超市购买。
将食用油加热并放入食盐搅拌10-20秒可以消除95%的黄曲霉素。
大米淀粉含量80%，容易滋生黄曲霉菌。
叶绿素能阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。
嫩肉粉、海产品干货、不新鲜的蔬菜含有大量的亚硝酸盐可能导致肝癌。
散放冷藏蔬菜是最好的保存蔬菜的方法。并且清洗蔬菜时浸泡蔬菜最好不要超过10分钟。
菠菜是亚硝酸盐含量最高的绿叶蔬菜；莴笋、苋菜亚硝酸盐含量高，容易产生大量亚硝酸盐。
大枣、辣椒、猕猴桃、菜花、苦瓜富含维生素C，能有效预防肝癌。
男性由于缺少雌激素的保护，因此罹患肝癌的风险是女性的4倍。
硒能阻断黄曲霉素和机体的结合，因此补硒可以提高免疫力预防肿瘤。
韭菜、桂圆、桑葚干、龙豆含硒量高。
20140729我是大医生视频和笔记:黄曲霉素,肝癌,亚硝酸盐,维生素C | 
