南乳花生猪脚煲的做法

南乳花生猪脚煲

9.0

综合评分

大家对这个菜谱的评价（113 份）

好极了		93
挺好		14
一般		1

618

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简介

小时候最讨厌这种肥腻的肉，每次吃猪手猪脚，都会把皮咬出来，只吃瘦的部分。老妈总会在一旁苦口婆心地教育，傻妹，这是美容的呀。以前我以为大人们只是在引诱多我吃肥肉而已。如今赶在奔三的路上，终于明白老妈的苦心，现在但凡看到这种糯糯的黏黏的疑似骨胶原的食物都大咽口水。

     食谱来自舌尖上的中国一个不经意镜头掠过的一本书，叫《老爹妈思厨》，书里采访的一位奶奶传授的方子。奶奶说，“一大口肥而不腻的猪脚肉，是我最大的享受”。做法我自己稍稍改了一下。同时向各位爱厨房爱生活的亲，极力推荐这本书，此书采访了香港几十位老人，让他们回忆最怀念的味道，并在文章末尾向大家示范菜谱。菜式大都是非常传统朴实的粤菜上海菜马拉菜，语言也如菜式一样朴实无华，但每次看到老人家那种最原始的情怀时，眼角都会不自觉泛起点点泪光。

关于南乳是什么我不一一回答了，自行戳度娘哦：http://baike.baidu.com/view/1177034.htm

 摸骨头大牙

用料  

猪脚	一只
花生米	一把
八角	半个
南乳	2块
南乳汁	3匙
冰糖	1小块
酱油	2匙
老抽	1匙
姜片	10片
蒜头	2瓣
米酒	1匙
花生油

南乳花生猪脚煲的做法  

1. 花生提前泡2小时

   

2. 猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。

   

3. 大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。

   

4. 姜切片备用。

   

5. 锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。

   

6. 全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。

   

7. 期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。

南乳花生猪脚煲的答疑

• 不用放盐么？？ 困兽-4

  • 摸骨头大牙    南乳已经够咸了。除非。。。你特别能耐咸。。

    1 有用

• 南乳是什么呀，我不会做饭 不知道 ~Y

  • 摸骨头大牙    http://baike.baidu.com/link?url=acYpFmihgdieyJTLznA6bLFFEWYixqLiCTkXNSlDrub4Zf_l3QpHQhUH2nuMtdf2_ZgEISQeSG8z5KZz6rAnD_

    0 有用

  其他3答案

• 那个。。。家里没有瓦锅砂锅 只有煲汤用的那个电锅。。可以用在这道菜上么？请问在电锅上面烹制时间是多少呢？ Dvergr犯迷糊

  • 摸骨头大牙    任何锅都可以，口味略有差别。肉变软就OK了。

    0 有用

  其他1答案

• 什么时候放盐最好呢？ 信念。信仰

  • 摸骨头大牙    快焖好的时候。

    0 有用

  其他1答案

• 南乳买什么牌子的呀~~ 这酸爽

  • 摸骨头大牙    我在市场随便买的，没看~

    0 有用

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