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一碗出门在外朝思暮想的还魂辣面---网友惊爆家传红烧牛肉面配方 前几天在一个美食论坛里偶然中看到一个网友发的帖子，说，这是他爷爷做的红烧牛肉面，是他家的家传秘方，因为他爷爷如今老了，小店也不开了，于是 他把这个方子告知了大家，教大家怎样做最好吃的红烧牛肉面。 家传红烧牛肉面 原料：牛肉（带肥的） 面条 青菜 番茄 调味：辣椒丝 大蒜 生姜 香叶 陈皮 八角 小茴香 桂皮 洋葱 香葱 冰糖 酱油 番茄酱 豆瓣酱  红烧牛肉面制作 1.买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底外貌的血水以及脏物； 2.把牛肉放在净水里浸泡，每一过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时； 3.把牛肉剁成大块； 4.锅中到场冷水到场牛肉，煮开后看到牛肉里浓缩出不少浮沫，把牛肉在锅里洗涤清洁后拿出备用； 5.筹备好调味,小茴香以及大茴香不同样，长患上象稻谷，就是下图大蒜下面的；   6.热锅冷油后到场辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮以及洋葱； 7.到场一小块冰糖翻炒到熔化； 8.到场一勺番茄酱以及一勺豆瓣酱； 9.到场香葱接续翻炒到香味浓烈；  10.到场焯好水的牛肉块翻炒； 11.牛肉块上色后到场酱油再翻炒；  12.牛肉以及其余放一起的调味到场低压锅，水量到锅的三分之二满摆布，盖上锅盖； 13.大火煮到保险盖收回扑哧声后改中火煮半个小时就做好了； 14.在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到下面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者者西红柿更好。  |
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