经典开胃高大上

开洋为江浙地区一带的方言叫法，指的是腌制晒干的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用，其它地方也称海米、金钩等。

 

嗯，某丫我又熬葱油了  小伙伴们还记得去年熬的葱油么，复习请戳：香掉眉毛的万用葱油

依然是暑季，依然闷热，不想煮饭是常有的事，所以熬了葱油来救急，只需煮，上一锅面，然后冰水或者凉白开，用葱油拌一下就是一碗香S人不要命的葱油拌面了，哦，再加上炸到微焦的香葱酥特有的焦香味和弹牙的开洋~ 哎玛，简直了！这么简单又这么美味高大上的面是不是无敌了

 

 

某猪说一直吃玉米油，这次咱们换成菜籽油吧，于是家里破天荒购入了一桶菜籽油！第一次就用它熬了葱油，尼玛！真的很黄诶，金灿灿的！不知道是不是心量作用，总感觉还不够香，熬完葱接着又熬了小洋葱，真是心量作用诶，好像这才闻到浓浓的香味，葱油嘛，就是要这么浓得化不开似的浓郁！为了不单调，还炒了开洋，面条瞬间就高大上了有木有！

 

 

炸好的葱油装在瓶子里，炸香的葱酥和开洋也分别收在冰箱里，早餐或者午饭，只需煮个小面，拌一拌，当然煮粉也一样，不要太简单太美味哦

 

 

开洋葱油拌面

 

食材：

小香葱

小洋葱

虾米

鲜面条

做法：

1、虾米洗干净后用温水和料酒泡软，小香葱择洗干净沥干水份，葱白与葱叶分别切成小断，锅内注入油，凉油放入葱白小火熬至葱白微微发黄放入葱叶，继续小火熬至葱白与葱叶焦黄酥脆，这个过程会很慢很慢，请耐心小火熬煮，熬好后捞出葱白与葱叶，葱油已基本熬好，下面的步骤可以忽略。

2、小洋葱去皮切丝，放入油锅中继续熬煮至焦黄，捞出，将熬好的葱油盛出，锅内留底油，放入泡好的虾迷粒炒香后盛出。另取一只煮锅，水开后下入面条煮熟后捞出过凉白开备用。

3、取一只面碗，淋一勺葱油和少少高鲜酱油，用筷子拌开后加入葱酥和炒香的虾米即可。

 

 

 

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