素烧鹅的做法1.取一小锅，将调味料倒入其中，同时要加适量的水，然后将汤汁大火煮开，小火慢炖一会儿。还可以加入香菇，这样汤汁煮好时，香菇也卤好了 2.取一张腐皮，剪去边角，将汤汁刷在上面，铺上香菇丝，然后将腐皮卷起 3.锅中烧开水，将腐皮隔水蒸10分钟，关火。取出腐皮卷 4.煎锅中放少许油烧热，小火，将腐皮卷煎至两面金黄 5.将煎好的腐皮卷重新放回锅中，倒入煮好的汤汁，略煮片刻 6.取出腐皮卷，放入冰箱冷藏，食用时改刀切条即可
菜品特色
和一位杭州朋友学做了素烧鹅，同时还参考了小苹的素鸭。小苹的上海菜做的极棒，其实又何止是上海菜，中西菜肴她都能做得精致地道，在我心里她简直如厨神一般。1 |
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