咖啡奶油杯

咖啡奶油杯

(2014-08-14 08:01:32)

 

   这款咖啡杯子塔起初我是想用布丁杯制作的，为此还败了很多各种型号的布丁杯，试验了一次觉得造型不太满意本打算放弃的，后来隔了一周的时间，终于有了现在这个创意。

  赶巧了，这次塔皮的分量刚刚好，一点都没浪费，制作好的塔皮刚刚够做两个半圆加两个碟子托盘，还富裕的极少的面团让我做了杯子把手，嘻嘻~最后用巧克力为杯子随手画了些花纹，感觉立马就提升了一个档次。本想里面直接倒牛奶或是咖啡的，可担心液体渗透塔皮太厉害，吃起来口感不大好，于是临时做了咖啡奶油酱，做法也十分简单，下午茶来杯这个，不用泡咖啡也不用准备杯子了

 

☆☆咖啡奶油杯（2杯）

杯子塔皮材料：

黄油55克、糖粉35克、蛋液18克、香草精1/2小勺、杏仁粉15克、低粉85克

咖啡奶油酱材料：

牛奶150ml、黑咖啡粉5克、蛋黄2个、细砂糖35克、黄油15克、打发的淡奶油60克

其他：

融化白巧克力适量、糖蕾丝2片

 

 

制作杯子塔皮：

 

1 黄油室温软化，加入糖粉拌匀后用打蛋器搅打均匀，分次加入蛋液搅打均匀，加入香草精混合均匀。

2 加入杏仁粉拌匀。

3 筛入低粉拌匀。

4 轻轻揉成团，用保鲜膜包裹好，压薄放冰箱冷藏4小时以上。

5 取出，擀成0.3cm厚，用直径12cm的圆模可以切割出4份。

6 取其中两份放在半圆模上，弄平整，包裹好保鲜膜和另外两份一起放冰箱冷藏30分钟。

7 将半圆塔皮180度烤25分钟左右。另外两份放铺油布的烤盘上，中间放花型模具并在模具内压些重物，180度烤15分钟左右。

8 按杯子的形状用剩余的面团捏出把手，180度烤8-10分钟即可。烤好的杯子模具完全晾凉后用融化的白巧克力画些装饰。

Tips:

**塔皮的面团不要使劲揉，慢慢叠压成团。

**烘烤时间仅供参考，烤到表面均匀上色即可。

 

制作咖啡奶油酱

 

1 蛋黄加糖混合搅拌3分钟。

2 咖啡加牛奶混合均匀后煮沸，盖上盖子稍焖一会儿。

3 慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停搅拌，过滤回锅中。

4 中小火煮至浓稠，煮的时候要一直不停的搅拌，熄火后加入软化黄油混合均匀。隔冰水降至室温。

5 慢慢倒入打发的淡奶油中混合搅拌均匀。

6 倒入杯子模具中冷藏后品尝。

 

 

谢谢我家的蓝雪花，这个夏天的拍照背景都靠它了