原料：饺子粉，紫甘蓝半个、猪后腿肉8两、香菇7-8朵（包了62个）
配料：大葱、姜
调料：蚝油、老抽、盐、糖、花椒粉、香油
做法：
1、紫甘蓝用榨汁机榨汁。
2、用榨出的紫甘蓝汁添水和面，放在盆里醒。
3、猪肉、香菇、葱姜分别剁碎。
4、在肉馅中加入所有调料，顺时针搅上劲儿。
5、把榨汁后的紫甘蓝碎菜叶加入肉馅拌匀。
6、把面粉反复揉匀，分成小剂子擀成饺子皮。
7、包饺子。
8、煮熟装盘即可。
我的美食体会：
饺子是北方厨娘们的拿手好戏，总结起来无非面要筋道、薄皮大馅、馅儿要鲜咸适口。
做到这些没有技巧也有技巧：
多揉面、多醒会儿；
肉馅调味儿要调足味道，搅打上劲儿放置一会儿再加菜；
包成薄皮大馅；
盖盖煮馅儿、开盖煮皮儿、凉水点三滚齐活！
|
|
|
